Devetak in San Michele del Carso, Italië

Zes jaar geleden waren we er met de zonen, tijdens onze zomervakantie in Friuli. Nu waren we op vakantie in het groene Slovenië. Omdat ik het idee had ook nog wat van Italië te willen genieten, had ik een fijne B&B op een steenworp afstand van de grens geboekt. Zo kwam het dat we op deze zondagochtend besloten te gaan lunchen bij Devetak. Alleen in het weekend en op vrijdag hebben ze er namelijk lunch. Voornamelijk op ons geheugen – de navigatie blijft problemen hebben met dit soort onherbergzaam gelegen locaties – bereikten we de top van de berg in de mooie Karstregio. Parkeren kan op eigen terrein en we wandelden binnen. DSC09207Helemaal niets was er veranderd aan de inrichting en volgens mij ook niet aan het personeel. Ik herkende vader, dochter en ook de moeder. Oma was er volgens mij niet meer, wat helaas resulteerde in moderner servies zonder die schattige kanten kleedjes. Wel kreeg ik een tassentafeltje!DSC09204
Zelfs de menukaart was nog hetzelfde. Behalve een a la cartegedeelte hebben ze drie degustatiemenu’s, al dan niet met wijnpairing. (38-40-42 euro; met wijn 50, 60, 62).
Nu hadden we het eerste menu zes jaar geleden dus al gegeten. Het derde menu bestond volledig uit gerechten met asperges en daar hadden we geen zin in, dus werd het het tweede menu: gerechten uit de Karstregio en mensen van de grote oorlog (de 1e Wereldoorlog), een behoorlijk boers aandoend menu.
Brood kwam direct op tafel, met water. Bruisend en plat zoals gevraagd en iets later kwam het aperitief, een Franciacorta die in orde was. Niet heel bijzonder eerlijk gezegd.DSC09205
Ook kwam er een groet uit de keuken zoals ze dat hier zo vriendelijk noemen, een plak brioche met paté van varken. Lekkere paté, vrij droge brioche.
La Papa kwam de wijn inschenken. We begonnen met een  Gradis’Ciutta Collio Ribolla Gialla 2014 Robert Princic. Een zeer aardige wijn. De fles bleef op tafel, dat zou zo bij elke ronde zijn, net zoals zes jaar geleden.
Het gerecht was vegetarische Bramboraki met groententempura en huisgemaakte sojamayonaise. DSC09215Geserveerd op een plank met een stukje bakpapier kregen we de aardappel met ui (Bramboraki, origineel hoort er ook spek in), een soort rösti en erbij voornamelijk courgette en wortel in tempurabeslag. Erbij een hoopje zout om naar smaak toe te voegen en een bakje met de genoemde mayonaise. In al zijn simpelheid best een lekker gerechtje. Aan de zware kant, dat dan weer wel.
Bij het volgende gerecht kwam een glas Vitovska Bajta Salez Mai Mik, 2015, Venezia, ook een fijne wijn. Het gerecht was verse salami met Josko Sirk-azijn op crème van kikkererwten met knoflook. DSC09216Precies dat troffen we aan op het bord met nog wat losse kikkererwten op de salami. De crème van kikkererwten kon me niet heel erg bekoren, ik ben er geen fan van, echtgenoot wel. De salami echter was bijzonder smakelijk. Hoog op smaak en weinig vet.
In het glas kwam vervolgens een Radikon, Oslavje 2014 Bianco, Venezia-Giulia. Een erg lekkere wijn! Op het bord gekleurde spätzle met goulash. DSC09222Onderin de smakelijke goulash, gemaakt met rode wijn en zonder paprika, zoals de vriendelijke bediening ons vertelde. Op de goulash de spätzle. Ik ben er al geen fan van en van deze helemaal niet, ik vond ze te gaar, waardoor ze extra melig werden helaas.
De volgende wijn kwam ook uit de regio, een OGrade Skerk Bianco 2014, een blend van Vitovska, Malvasia, Sauvignon en Pinot Grigio, zeer smakelijk! Het gerecht was Fusi pasta met lughanighe worst en Jamar. Lughanighe is een gekruide Zwitserse grilworst. Jamar is een kaas die vier maanden lang in een zeventig meter diepe grot wordt gelegd. Fusi pasta tenslotte is een traditionele Istrische pasta uit Kroatië. DSC09228Dat alles kregen we op ons bord. Onderin de saus met de worst en de kaas, erop de pasta, afgewerkt met nog wat geraspte kaas. Hoe lekker kan een simpel pastagerechtje zijn! Nou, ontzettend lekker was dit, de topper van de middag wat mij betreft. Heerlijke pasta, perfect al dente, fantastische stukjes worst en erg smakelijk kaas. En een uitstekende combinatie.
Als rode wijn kregen we een glas Merlot, een Terčič Matijaz, Collio 2013, voor een Merlot zeer aardig. Het hoofdgerecht bestond uit gekookt vlees met mierikswortel en appels en erbij natuurlijke mosterd. DSC09237Een nogal onappetijtelijk bord verscheen met drie stukken gekookt vlees. Tong, nek, sukade. Alles nogal smakeloos, maar dat kan denk ik bijna niet anders als je vlees kookt? Geen idee. Erbij mosterd, die ik niet geproefd heb, want ik hou niet van mosterd en spinazie. De spinazie was lekker. Gelukkig ontdekte ik geen mierikswortel met appel, want ik ben ook al geen fan van mierikswortel. Een nogal teleurstellend hoofdgerecht dus.DSC09238
Het dessert bestond uit ricottataart met erbij witte pruimen en appels met grappa. Lekker, maar zwaar.
Bij de niet erg goede espresso, wat natuurlijk vreemd is in Italië kwamen nog twee snoepjes.DSC09240

Ik weet het nu zeker: ik keer niet meer terug naar restaurants waar ik een hele goede herinnering aan heb. Het kan eigenlijk niet anders dan tegenvallen, sfeer, atmosfeer en je eigenste ik zijn gewoon anders en dat heeft invloed op de beleving.
Wat niet wegneemt dat Devetak een leuk adres blijft. Ik zou alleen niet dit menu nemen…..

Pavus in Laško, Slovenië.

Nadat we waren gelost van de autoslaaptrein en we heel snel het bloedhete Wenen hadden verlaten reden we op ons gemak naar ons eerste doel, JRE-restaurant Pavus in Laško, Slovenië. Daar zouden we gaan genieten van onze eerste lunch in dat geweldig vriendelijke, groene land. DSC09169
Het restaurant is gelegen op een heuvel boven het dorp, helemaal in het groen en is gevestigd in een Grad (kasteel/burcht), waarvan elk dorp er wel eentje heeft, prachtig gelegen dus. We parkeerden de auto en wandelden omhoog, waar de entree is. Een uiterst vriendelijke ontvangst met de vermelding dat er ook een grote groep aan het eten was, maar dat ze zouden proberen de overlast te beperken. We kregen een ruime tafel buiten, waar af en toe een heerlijk windje wat koelte bracht. DSC09131
Een aperitief blieften we wel, een schuimwijn uit Slovenië natuurlijk. Dat werd een heerlijke Bizeljsko-Sremič Prestige 2008 in de droogste uitvoering die er te krijgen is. De kaart werd ons overhandigd. Behalve een a la cartegedeelte kent men hier ook een Chef’s Menu, te verkrijgen in 4, 5, 7 of 10 gangen; de 4 en 5 gangenuitvoering ook vegetarisch. Wij kozen deze middag voor de 7 gangen, omdat we erg nieuwsgierig waren naar de kookkunsten hier. (58 euro)
De wijnkaart die voornamelijk Sloveense wijnen kent is prachtig. Gezien het aantal gangen en onze kennis van Sloveense wijnen besloten we tot een arrangement. (18 euro) Water wilden we ook erg graag, want het was behoorlijk warm deze dag. Hierna kon het feest, want dat werd het, beginnen!DSC09133
Een amuse verscheen. Een paté van kippenlevertjes omwikkeld met ham, afgedekt met broodkruim met kruiden en erbij wat gereduceerde balsamico. Zeer smakelijk!
Een mandje met twee soorten brood kwam op tafel, keurig afgedekt met een mooie dunne servet. Klaarblijkelijk gebruik in Slovenië, want overal waar we aten en waar we brood kregen was dat zo.
De eerste wijn werd ingeschonken. Een uiterst kundige sommelier hier overigens. Een Sauvignon, een Verus Vinogradi, Ormož 2015. Een erg fijne Sauvignon.DSC09140
Het eerste gerecht kwam in een schaaltje. Krab en tonijn. De tonijn was gemarineerd in aardbeiensap en gedecoreerd met wat aardbeienpulp. Aan tafel werd er wat soep van groene bonen en gerookte vis omheen geschonken. Verder in het schaaltje wat gepofte rijst en wat noten. Nadat ik van de verbazing over de combinatie tonijn/aardbei was bekomen proefde ik het en op de een of andere manier werkte het ook nog. Heerlijk fris en bijzonder smakelijk, zeker ook in combinatie met de soep. De krab was ook erg lekker, goed aangemaakt met wat zurige mayonaise. Een zeer goed begin.
Een wijn van Doppler, een Efekt rosé 2013 kwam in het glas. Ook zeer aardig. Erbij een van de toppers van deze middag: carpaccio van hert. DSC09144Fantastisch mals vlees kregen we, ik heb nog nooit zulk mals hertenvlees geproefd, met een hele specifieke, zeer kruidige smaak. Op het vlees drie bereidingen van aardpeer: pickles, chips en crème. Alledrie heerlijk. Een lichte vinaigrette maakte het gerecht helemaal af. Puur genieten was dit!
De volgende wijn was van een van de topproducenten van Slovenië, die we nog vaak zouden tegenkomen. Simčič Rebula 2014. Een werkelijk heerlijke wijn! DSC09147Op tafel verscheen bord met octopus en veel crispy kruiden en wat peterselie-olie. Aan tafel werd er een soep van groene kruiden bijgeschonken en dat leverde een prachtig zacht geheel op, met een heerlijke eigen smaak. De peterselie-olie vermengde zich erg mooi met de soep.DSC09150
We gingen verder met een Sivi Pinot 2012, Gjerkes, een lichtzoete Pinot Grigio met een abrikooskleurige kleur. Erbij weer een van de toppers van de middag: ravioli met kaas. DSC09154Een prachtig bord kregen we waarin het gerecht was opgebouwd in laagjes. Onderin een lokale verse kaas met flink wat groene kruiden en bieslook, daarop een zachtgegaarde eidooier, daar weer op de pasta (ravioli) en het geheel was ruim voorzien van truffel en bieslook. Rondom de eidooier lag ook nog een cirkel van zachtgegaarde (zeven uur lang zo vertelde de sommelier) tomaten. Die tomaten hadden een geweldig zoete smaak gekregen en pasten erg goed bij de verse kaas en de eidooier. De pasta en de truffel gaven een beetje bite aan het gerecht. Het geheel was werkelijk onwaarschijnlijk lekker.
Inmiddels bij de vijfde gang aangekomen kregen we een glas Batič, Angel Grande Cuveé 2011. Een frisse wijn met een lichtzoete afdronk. Erbij gebakken ganzenlever. DSC09158Perfect gebakken ganzenlever kregen we, heerlijk met wat korrels zeezout erop. Erbij een flinke hoeveelheid gebakken cantharellen en shii-take en een aan tafel erbij geschonken dubbel getrokken bouillon van paddestoelen. Een heerlijk aards gerecht, perfect van garing allemaal en fijn hoog op smaak.
En nog waren we er niet, want er kwam nog een vleesgerecht. Daarbij kwam een glas Merlot Constantini 2008. Een behoorlijk complexe Merlot. Het gerecht erbij was lamsfilet met asperges. Geserveerd door de chef himself. DSC09162Een heerlijk stuk zeer mals lamsvlees kregen we met erbij wat gebakken asperges, polenta met oude kaas, mousseline van gepofte knoflook en een aan tafel geschonken jus van lam. Ook dit was allemaal geweldig smakelijk, goede stevige smaken. Wel een beetje veel inmiddels dus mijn bord ging niet helemaal leeg.
De sommelier maakte de grap dat hij over een minuutje of 10 het hoofdgerecht zou serveren en moest erg lachen om mijn verschrikte reactie.
Dessertwijn sloegen we af en er kwam een pre-dessert. Framboos. DSC09164Mijn lievelingszomerfruit! IJs van framboos, een framboosje, gelei van framboos en wat koekkruim. Heerlijk!
Het dessert kwam er achteraan. Geserveerd in een bierglas vier bereidingen van chocolade met bier. Mousse, schuim, ijs en crunch van chocolade kregen we, zowel van pure, melk als witte chocolade. DSC09167Bovendien nog een bonbon erbij, die gevuld was met bier. Erg leuk vond ik de combinatie van de diverse chocolade met bier, zeker omdat het bier in elke component goed te proeven was. Zeer creatief!
We sloten deze uitstekende maaltijd af met prima espresso, waarbij gelukkig geen snoepjes kwamen, namen afscheid van de sommelier na het betalen van de enorm schappelijke rekening en waren het er over eens dat als we weer in de omgeving zijn, we hier zeker terugkeren. Mocht een van de lezers van Maribor naar Ljubljana reizen, vergeet dan geen stop bij Pavus te maken, een absolute aanrader! Een overnachting in het lieflijke plaatsje is natuurlijk ook mogelijk.

Even for the record: Michelin negeert Slovenië, geen idee waarom, want er zijn ladingen werkelijk uitstekende restaurants te vinden en ze grossieren er naar mijn bescheiden mening in Bib Gourmands.

Valuas in Venlo

Op onze eerste vakantiedag reden we naar Düsseldorf, daar zouden we ‘s avonds de autoslaaptrein naar Wenen pakken. Een prima gelegenheid natuurlijk om weer eens te lunchen bij Valuas. De reservering met de vermelding dat we graag gebruik maakten van het Valuas all in menu was snel gemaakt en zo tegen half twee arriveerden we bij het restaurant. Voor een overzicht van gerechten, menu’s en prijzen verwijs ik naar de website.DSC09096
We waren de enige gasten deze middag. Na een vriendelijke ontvangst mochten we een tafeltje uitzoeken en wilden we wel een aperitief. Een gin/tonic voor ons beiden. Die werd buiten ons zicht ingeschonken, het bleek een Bombays gin te zijn, de tonic weet ik niet, aan botanicals doen ze hier niet.DSC09099
Erbij direct drie hapjes. Op een plaatje een pizza van knolselderij met erop wat kalfswang: erg smakelijk. In een glaasje een shot van tomaatvocht met mascarpone: ook erg lekker en tot slot in een bekertje een soort ratatouille, gemaakt van diverse groenten, pesto en olijven: ook een fijn hapje, zeer vol van smaak. Leuk is dat deze hapjes ter plekke door een van de koks in het restaurant zelf gemaakt worden.DSC09100
Het broodgarnituur werd neergezet, dat bestaat hier uit boter en een schaaltje met cream cheese met radijsjes, erg fris en ‘zomers. Peper en zout staan gelukkig gewoon op tafel. DSC09104

De broodbak kwam langs en we maakten onze keus. Onderwijl werd de eerste wijn ingeschonken. Een Roccafiore bianco Fiordaliso 2015, een Grechetto uit Umbria. Altijd fijn wat mij betreft.DSC09107
Erbij de amuse. Een Hollandse ceviche. Pommes soufflé, gefrituurd garnalenstaartje, garnaal, uitje, kokkeltjes en wat dille; dit alles in een lichte citrusdressing. Erg smakelijk!DSC09113
Het eerste gerecht bestond uit twee delen. Als eerste een aspic met heilbot, bloemkool, komkommer en groene kruiden. Om te zien en om te proeven een heel zacht gerechtje. Perfect van structuur. Zowel de aspic als de vis waren heerlijk, erg zacht maar goed herkenbaar van smaak. De bloemkool en de komkommer gaven er wat structuur aan en het viel me op dat de temperatuur op deze zeer warme dag prima was. DSC09115
Als tweede, gelijk geserveerd, een zilveren eitje. Het eitje was gevuld met een geprakt ei en afgedekt met haringkaviaar. Veel haringkaviaar, wat een heerlijke zilte toets gaf aan het zachte eitje. Door het eitje zaten nog piepkleine croutons van brood en wat groene kruiden. Een heerlijke combinatie in al zijn simpelheid.
Bij het hoofdgerecht kwam een Rosso di Montalcino, Fattoi 2014 in het glas, ook een fijne wijn. DSC09118Het gerecht bestond uit runderlende, een bonbon van aubergine en boerenfrites. Het vlees was perfect van garing en heerlijk van smaak, de frietjes waren ongemeen lekker, ik had er zo wel meer van gewild eerlijk gezegd en de bonbon van aubergine met de oude kaas was ook erg smakelijk. Ook de quenelle auberginekaviaar was smakelijk en de jus verbond het geheel. Gelukkig bleef het juskannetje op tafel, want daar blieften we ook wel meer van…
Bij het dessert kregen we een glaasje Mademoiselle de Clos Dady, Sauternes 2010, een erg fijne wijn. DSC09122
Als eerste dessertje kregen we blauwe bes, yoghurt en citroen. Een heerlijk fris dessert met wat zilverpapier en suikerstengeltjes met munt, yoghurtijs, mousse van yoghurt en citroen en wat gesauteerde bosbessen. Zoals gezegd: fijn fris en prettig licht.DSC09124
Vervolgens verscheen er een kopje met een dessert bestaande uit abrikoos en witte chocolade. Onderin flink wat krokantjes van abrikoos en witte chocolade. Dan een quenelle abrikozenijs, waarop een laagje witte chocolademousse met abrikozenmousse en wat krokantjes van beiden het afmaakte. Ook dit was een heerlijk fris en licht dessert en gelukkig nauwelijks zoet.DSC09128
Bij de goede espresso kwam het gouden ei van Valuas. Deze keer gevuld met spijs, schuim en gelei van amandel en framboos en ook dit was bijzonder smakelijk. Een waardige afsluiter van een fijne maaltijd.
Bij het afrekenen hoorden we dat de drankjes buiten het menu om voor rekening van de heer Swaghoven, die ons even kwam begroeten tijdens de maaltijd, waren, waarvoor nogmaals onze dank. Valuas is en blijft een geweldig fijn adres, heerlijk eten, fantastische wijnen en een zeer kundige zwarte brigade.

Boreas in Heeze

We waren deze maand ook nog bij Boreas. Het bericht dat het echtpaar Boreas hun restaurant had verkocht kwam voor mij (en vele anderen, ook voor henzelf) als een grote verrassing. Ik wilde er per se nog eten voordat de deur op 23 juli a.s. zal sluiten. Die deur opent overigens weer in augustus. Jan Sobecki, die de sterren van de hemel kookt tot eind juni bij Chapeau en zijn vrouw hebben het restaurant gekocht en vestigen er hun restaurant Tribeca. Ik wens hen alvast heel veel succes met Tribeca en natuurlijk komen we snel een keer eten.DSC09044
Maar nu dan Boreas. Elke aanleiding is goed en ik had er zelfs twee. Twee mannen van me, de oudste en de jongste zijn jarig in juni en dat vond ik aanleiding genoeg.
De ontvangst was hartelijk als altijd en we kregen een fijne tafel in de tuin. Het was behoorlijk mooi weer en dan is het prettig om buiten te lunchen in de heerlijke beschaduwde tuin van Boreas.
Een aperitief wilden we natuurlijk wel. Voor de jongste het huisaperitief: Mousserende witte wijn met vlierbloesem en limoen en ik vroeg of ze het aperitief toevallig nog hadden wat ik de allereerste keer toen ik hier was gedronken had: de mousserende witte wijn met de gedroogde en eetbare hibiscusbloem. En jawel, dat was er, dus de twee andere mannen en ik wilden dat graag en het was gewoon weer ouderwets lekker!DSC09045
Direct kwam er een hapje bij het aperitief, gepresenteerd op stenen, een pindakoekje gevuld met crème van gadogado. Lekker!DSC09049
Allerlei schaaltjes werden neergezet, drie per persoon. In een mooie wit schaaltje met een zwarte rand kalfsamericain in paksoi met amaranth; in een glaasje Noordzee-krab met tomaat, basilicum en geitenkaas en in een bakje met stenen een zwarte makaron gevuld met ganzenlever en zoethout.DSC09046 Alles geweldig lekker, zeer verfijnde en herkenbare smaken met een schitterend mooie opmaak.
De kundige sommelier, Jessica, schonk de eerste wijn in, een Domaine de Verdilhan Viognier uit Serica, een erg lekkere wijn. DSC09053Erbij allereerst drie soorten brood: dat heerlijke donkerbruine brood met onder andere venkel, wit brood en heerlijke sneetjes brioche.DSC09054
Daarna op een langwerpig bord ganzenlever met hazelnoot, koffie en peer. Een absoluut plaatje om te zien en nog meer om te eten. Zijdezachte ganzenlever met erop gebrande hazelnoten, toefjes gelei van peer en wat suikerwerk. Eronder een dikke crème van peer en een gestreepte cirkel van hazelnoot, peer en koffie. Goddelijk lekker en dat was dan nog maar de amuse! Wat een feest toch altijd hier.DSC09058
De Viognier werd doorgeschonken bij het eerste gerecht. Langoustine. Een gerecht in twee gedeelten opgediend. Allereerst geplette langoustine met avocado, zoetzure kerrie en gezouten yoghurt. Afgewerkt met wat bladgoud. Werkelijk prachtig om te zien. En ook weer om te eten. De zachte smaak van de langoustine combineerde wonderwel met het zalvige van de avocado en het zacht-pittige van de zoetzure kerrie. De parels met de gezouten yoghurt gaven iets fris’ aan het gerecht en vervolmaakten de smaken. Ongelofelijk lekker vond ik dit en bijzonder elegant.DSC09061
De tweede langoustinebereiding bestond uit gebakken langoustinestaartjes met Chinese kool, schaaldierenjus en schuim van curry. Ook dit gerecht was wonderschoon. Perfect gebakken langoustinestaartjes kregen we met erbij de Chinese kool, een geweldig volle schaaldierenjus en heerlijk schuim van groene curry. Verder nog wat paksoi en wat verse erwtjes. Heerlijk!
De volgende wijn was een Chileense Gewürztraminer, D.O. Valle del Rapel, Organic Wine 2015. Ook erg prettig.DSC09065
Erbij gerookte en gelakte paling. Een flink stuk gelakte paling kregen we met erop een stukje gerookte paling. Beide palingbereidingen waren overheerlijk. Erbij rode biet, radijs, mierikswortel en een aan tafel geschonken saus van ponzu. Een zeer bijzonder, ‘anders’ gerecht vond ik dit, erg smakelijk!
In het glas deze ronde een Spaanse Altolandon, blanco, 2014. Ook al een erg fijne wijn. Jessica heeft er een hand en een neus voor! DSC09070Erbij geroosterde kreeft met diverse groenten en een saus van citroenrasp. Alweer een schitterend bord met heerlijke geroosterde kreeft, een zeer mooie frisse saus en diverse groenten waaronder cantharellen en asperges. Zeer mooie smaken en een heel elegant gerecht! De wijn sloot er naadloos bij aan.
De wijn hierna kwam uit Oostenrijk. Johanneshof Reinisch, St Laurent, een aparte, bijzondere en lekkere wijn. Hij deed me wat denken aan een Pinot Noir, maar hij was kruidiger. DSC09074Het gerecht was Anjou-duif met pistache, raapjes, verloren brood, uitjes, druivenjus en abrikoos. Een schitterende combinatie, alles perfect van garing en heerlijk hoog op smaak. Het boutje was verwerkt tot een soort balletje en met name oudste zoon werd hier bijna lyrisch van. Ook dit was weer een enorm verfijnd en heel elegant gerecht.
Ons werd naar de voorkeuren voor het dessert gevraagd en dat werd drie keer dessert en een keer kaas (voor mij). Bij de kaas schonk Jessica een heerlijke Pecorino Colline Pescaresi, een erg lekkere wijn.DSC09079
Voordat de desserts kwamen, kregen we eerst nog een pre-dessert. Voor de heren werd dat een combinatie van champagne-ijs met lemoncurd, afgedekt met schotsen van vlierbessenbloesem en voor mij werden dat legosteentjes van oude kaas, wentelteefjes en ijs en crème van peer. DSC09081Die legosteentjes van oude kaas waren ongelofelijk lekker! Alles was zeer smakelijk, maar die sprongen er echt uit. Een hele volle smaak, die ook nog eens lang in de mond bleef hangen. De wentelteefjes en het ijs waren ook bijzonder smakelijk.DSC09083
Als dessert kregen de heren een prachtig knalrood dessert bestaande uit aardbei en rabarber, cheesecake van aardbei, framboosjes en sorbet van roos.DSC09086
Ik mocht mee naar binnen om daar mijn keus uit de prachtige kaaswagen te maken, wat ik natuurlijk met veel plezier deed. Gelijk met mijn bordje kaas werden de beilagen erbij gezet, die ook stuk voor stuk erg lekker waren. De kaasjes waren perfect geaffineerd en dus heerlijk.DSC09087
De beide heren die jarig waren in juni kregen opeens een langwerpig bordje met gefeliciteerd erop en een mooi bordje met een taartje van bittere chocolade met allerhande lekkernijen er nog bij en dat stelden ze enorm op prijs. Een erg leuke verrassing!DSC09091
Bij de uitstekende espresso en koffie kwamen nog de meest heerlijke snoeperijen, die we ook nog allemaal hebben opgegeten. Het was werkelijk een enorme genietmiddag. Wat een fantastische keuken en wat een fijne zwarte brigade. Ik ga Boreas enorm missen, want het is een absoluut uniek restaurant met een meer dan mooie keuken en een geweldig fijne sfeer. Niet voor niets delen ze een eerste plaats in mijn persoonlijke top 10.  Ik hoop het echtpaar Boreas snel weer elders te mogen treffen, maar eerst gaan ze genieten van een heerlijke gezinsvakantie!DSC09092

Net op het moment dat we klaar waren barstte de bui los, dus wij liepen naar binnen, betaalden de rekening en namen afscheid. De volgende keer dat we hier komen is het opeens Tribeca. Ik ben benieuwd.

De Lindehof in Nuenen

Ons laatste bezoek was eind 2014, vlak nadat er een tweede ster was gevallen. Hoogste tijd dus om weer eens langs te gaan. We waren keurig geïnformeerd dat er feest was in Nuenen en dat we dus een stukje moesten omrijden. Parkeren ging soepel en we wandelden naar De Lindehof, waar de deur al voor ons openzwaaide. Een vriendelijk welkom en we kregen onze ‘oude’ tafel in het vrijwel geheel gevulde restaurant.
Een tassentafeltje werd aangeschoven en Edgar toonde ons op zijn geheel eigen wijze zijn mooie whiskykast, waar in het bovenstuk, wat omhoog kan komen, ook nog wat ruimte is voor allerlei gins. En verlichting…DSC08985
Echtgenoot koos champagne, Henriot kreeg hij en die beviel hem zeer goed. Ik kreeg van Edgar, na overleg, de Old English Gin in een mooi glas met door hemzelf gemaakte ijsblokjes met allerlei kruiden erin. Een heerlijke gin, ik mocht hem gelukkig even proeven. De tonic schonk hij erbij via een lepel, zodat de belletjes er goed in bleven. Het was een werkelijk heerlijke gin-tonic!DSC08989
Direct erbij in een mooi houten kistje met een glasplaat, waaronder wat mooie bloemetjes en blaadjes lagen, hapjes. En wat voor hapjes. Allereerst een krokantje gemaakt van quinoa met crème van five spices en miso, vervolgens een krokantje gemaakt van specerijen met crème van specerijen en Javaanse sateh. Op een lepel een gedroogd en gemarineerd tomaatje. Verder een stukje zoetzure komkommer met zoetzure ui en zoetzure rode ui. Ook nog een toastje van hennepzaad met granaatappel en crème van avocado en tot slot een birambi met kummel en aubergine.
Stuk voor stuk tongstrelend lekker, erg bijzonder en zeer verfijnd. Een uitstekend begin van de maaltijd, want ik kreeg er vreselijk veel trek van.DSC08990
We gingen verder een aspergehapje. Gepresenteerd op een bussel asperges kregen we de bekende bonbon van witte cacao, gevuld met vocht van asperges en aan tafel afgemaakt door er schuim van hooiham op de spuiten. Ook dit hapje was bijzonder smakelijk.DSC08993
Het volgende hapje kwam op ijs. Het ging om zalm op twee manieren. Gravad lax met een crème van tweemaal gefermenteerde soja en zalm gemarineerd in gin en citrus. Heel handig dat we er zo’n prettige tang bij kregen, dat at wel heel gemakkelijk. Overbodig waarschijnlijk om te vermelden dat ook dit bijzonder lekker was. Elegant en verfijnd.
We bekeken de wijnkaart, die de nieuwe sommelier inmiddels naar eigen inzicht heeft opgebouwd en die is werkelijk prachtig. We besloten echter tot een arrangement omdat we niet wisten wat we zouden gaan eten. Uiteraard wilden we graag het menu Toque Blanche in de 6 gangenuitvoering. DSC08995
Nog een hapje verscheen. Opgediend in een werkelijk prachtige ‘schelp’, een Hollandse garnaal met verschillende bereidingen van Cantaloupe meloen en een aan tafel bijgeschonken soepje van dezelfde meloen met piment. Ook dit was zeer smakelijk. Zacht, verfijnd en op het laatst dan de boost van de piment. Heerlijk!DSC08997
Als laatste hapje kregen we Soenils’ interpretatie van petjel. Kousenband, crème van peterselie, pinda’s, bloemetjes en een dressing met koriander. Zeer bijzonder dit hapje!
De eerste wijn werd ingeschonken. Een Groiss, Gemischter Satz, 2014 Dorflagen. Zeer prettig. Het eerste gerecht was een gerecht in tweeën. DSC09002Op een bord langoustine met watermeloen. Een perfecte cirkel van watermeloen troffen we aan, in de cirkel een kleinere cirkel die bestond uit plakjes rauwe langoustine. Erbij ijs van watermeloen, zoetzure meloen en een vinaigrette met gember. Ontzettend lekker deze combinatie. De zachte smaken van de watermeloen en de langoustine passen bijzonder goed bij elkaar en de krachtige vinaigrette met gember geeft het een geheel eigen ‘gezicht’. Erg knap!DSC09004
Ernaast – de borden werden keurig eerst weggehaald en daarna werd het tweede deel voor ons neergezet – in een prachtig ‘schelpenschaaltje’ een gebrande langoustine met zoetzure radijs, parels van zwarte bonen, rode kool en een quenelle van kool. Aan tafel werd er een bouillon van dashi bij geschonken. Ook dit onderdeel was perfect. Krachtige, goede smaken bij elkaar, een genot om te eten.
Inmiddels was ook de brioche die je hier altijd krijgt met de lekkere Mas El Altet olie gearriveerd en zoals altijd is die brioche heerlijk. Hij was niet warm deze keer viel me op.
In het glas kwam een Leirana, Albarino 2014, altijd prettig en het gerecht was rode mul met pompoen. Gepresenteerd op een erg mooi bord lag rechts de in keurige smalle reepjes gesneden perfect gegaarde rode mul. DSC09008Aan tafel werd er een jus van bokking bij geschonken. Een bijzonder goede combinatie! Links op het bord diverse bereidingen van pompoen, quinoa en een krokantje van quinoa, een cannelloni gemaakt van tayerblad wat gevuld was met pom. De quinoa was afgedekt door een rondje gelei en er lag ook nog wat paksoi op het bord. Her en der vielen me, naast de ‘gewone’ fijne smaken, ook de kerrietoetsen op, die waren werkelijk heerlijk. Alweer een enorm verrassend en smaakvol gerecht.
We gingen verder met een Hongaarse wijn, een Oremus Furmint Tokaji Dry Mandolás 2010, ook een zeer aardige wijn. DSC09015Hij paste uitstekend bij de Oosterschelde kreeft met buikspek. Flink wat perfect gegaarde Oosterschelde kreeft met erbij een bara, wat appel, curry, buikspek, zilte groenten en een aan tafel geschonken jus op basis van appel en curry troffen we aan. Alles alweer zeer bijzonder en zeer smakelijk, hoewel het buikspek naar mijn smaak iets te ver gegaard was. Ik vond het opvallend hoe goed de currysmaak paste bij het zoetige van de kreeft.
Ook dit gerecht werd weer gepresenteerd op een erg mooi bord. Volgens de uitstekende zwarte brigade heeft de chef het nodige geïnvesteerd in zijn servies en dat kun je wel zien ook, werkelijk schitterende exemplaren zitten erbij.
In het glas kwam een rode wijn, een La Rectorie, Collioure, Côté Mer 2014. Een fijne wijn!DSC09020
Het hoofdgerecht, want daar waren we inmiddels, bestond zelfs uit drie onderdelen. Drie geweldig mooie borden/schalen kregen we voor ons, die telkens keurig op tijd werden verwisseld voor ons. Erbij ook nog het bekende rolletje, wat zich ontwikkeld tot een doekje om de handen schoon te maken als je er wat (warm) water op schenkt. DSC09023
Als eerste onderdeel kregen we een lamskotelet. Bij de perfect gegaarde kotelet kregen we verder een krokantje van bloedworst, een saus met Medina-specerijen, gebakken asperges, cantharelletjes en wat erwtjes. Ook dit was weer een verfijnd en elegant gerecht, bijzonder door de Medina-specerijen. DSC09025
In een schaaltje zat lamsstoof met rettich en diverse zoetzure groenten. Het stoofvlees was geweldig zacht en heerlijk van smaak, de zoetzure groenten pasten er uitstekend bij.DSC09026
Als derde onderdeel kregen we een wel heel bijzonder (en mooi) schaaltje, waarin we lamsnek met groene curry, roti en witte petai aantroffen. Bijzonder lekker was dit, hele sterke smaken die geweldig goed in balans zijn!
Als volgende wijn kwam er een glas Domaine Cauhapé, 2015, Ballet d’Octobre, Jurancon. Een fijne frisse wijn met een zoetje. DSC09031Erbij gebakken ganzenlever met diverse bereidingen van wortel, poeder gemaakt van het loof van de wortel, jus van passievrucht. Het wordt wellicht wat saai, maar ook dit gerecht was onbeschrijflijk lekker. Perfect gebakken ganzenlever en de wortel en passievrucht pasten er wonderwel bij. Echt een uitstekende combinatie.
Bij het dessert kwam een Duitse wijn, een Kiechlinsberger, Baden Kaiserstuhl 2008, ook erg prettig. DSC09036Het dessert bestond uit cremeux van aardbei, rood fruit, ijs van yoghurt, meringues en shots van aardbei. Een heerlijk fris, prettig klein dessertje. Een waardige afsluiter van een heerlijke maaltijd.
Bij de uitstekende espresso kwam een mooi schaaltje met een deksel, waarop en waarin de friandises zaten. DSC09039
Op het deksel een taartje met pruim en zeezout, zeer bijzonder.DSC09040
In het schaaltje een bonbon van pure chocolade, een appeltaartje, krokante bakbanaan met gel van kokos en een bonbon van witte chocolade met rijstazijn en soja. Allemaal geweldig lekker.DSC09042
De rekening kwam in een allerschattigst doosje met bovenop een ik neem aan Surinaamse tekst van Soenil, de vertaling ervan staat aan de binnenkant van het deksel.
Ik kan natuurlijk niet anders dan er volmondig mee instemmen!DSC09043
Zoals te lezen valt hebben we enorm genoten van deze heerlijke maaltijd. Complimenten voor de witte en de zwarte brigade, voor de prachtige borden, voor de heerlijke wijnen, kortom voor alles en iedereen, het was weer een feestje!

Bij Erik in Leidschendam

Langdurig lunchen heeft onze voorkeur, zeker op een mooie zonnige (zondag)middag. Deze keer reden we naar Leidschendam, ons doel was Bij Erik. Het werd ons derde bezoek aan dit sympathieke restaurant. Omdat het zulk schitterend weer was besloten we, tegen onze gewoonte in, buiten op het terras te eten. DSC08951Je zit er erg leuk met zicht op een bruggetje wat zeer regelmatig opengaat voor de pleziervaart, die vervolgens moeten wachten op het sluisje, wat bediend wordt door een heuse sluiswachter. Aan beide zijden van De Vliet zit nogal wat horeca, wat veel terrassen, veel fietsers en scooters en veel mensen oplevert. Zoveel dat ik besloot in het vervolg gewoon lekker binnen te gaan eten, dat is toch minder onrustig. DSC08926
Water wilden we wel, voor mij een karaf ijswater, voor echtgenoot een fles bruisend water. Een aperitief wilden we ook, een gin/tonic graag. We konden een gin kiezen en het werd een Hayman’s gin met veel ijs en een partje sinaasappel met ingestoken kruidnagels en een takje rozemarijn en Fentimans tonic. Lekker!
Erbij direct wat aperitiefhapjes. Het bekende lekkere sesamrolletje gevuld met piccalilly, deze keer met veel meer mosterd klaargemaakt. Een makaron van wortel gevuld met geitenkaas, ook lekker en een wonton-krokantje per persoon met in een glaasje erbij huisgemaakte zalmsalade. Ook erg lekker!DSC08928
Een kleine amuse verscheen, een toastje met eendenlever afgedekt met gelei van rode port en een flintertje appel erop. Ook zeer smakelijk.IMG_0774
We bekeken de menukaart. Op de tafels op het terras overigens een iets andere menukaart, waarbij wel verwezen wordt naar de lunchkaart. Op die wat kleinere kaart vooral hapjes en drankjes, waarvan trouwens flink gebruik werd gemaakt deze middag.
Maar goed, wij kozen uit het ‘gewone’ menu. Zoals bekend werkt Erik met een maandmenu, te verkrijgen in twee- tot vijfgangen (25 – 45, telkens oplopend met 7.50) voor de lunch; voor het diner begint het vanaf 3 gangen tot en met vijf gangen (35 tot 50). Een uitbreiding met de kaastrolley is mogelijk voor 15 bij het diner. De signatuurgerechten van Erik worden niet genoemd op het menu, wel op de website. Wel worden de signatuurgerechten aan tafel verteld. Wij besloten tot vijf gangen, waarbij we het eerste tussengerecht inwisselden voor een signatuurgerecht.
We bekeken de wijnkaart, klein maar fijn en konden eigenlijk vrij moeilijk beslissen. Die heerlijke Eradus kenden we tenslotte al. Gelukkig hoorden we dat een arrangement ook tot de mogelijkheden behoorde, dus dat werd het. (5.50 – 6.00 per glas).
Als eerste wijn schonk de zeer vriendelijke maar onervaren bediening een glas Giol Chardonnay in. Voordat het voorgerecht kwam, kregen we eerst een broodje met een plateautje met boter, olie en zout. Een lekker broodje.DSC08935
Het voorgerecht was haring – sesamtoast – lenteui – radijs – marloeskes – buikspek – bbq – hoisin. Een hele mond vol. Het was een gerecht in tweeën. Op een plaatje allereerst de sesamtoast met erop de haring met lenteui, radijs en de zilveruitjes (marloeskes). Uiteraard ook het nodige groen. DSC08939Heerlijke haring was het, de groenten waren prettig fris, de sesamtoast vond ik aan de taaie kant helaas. Op een zelfgemaakte (althans dat denk ik, maar misschien kun je ze ook wel zo kopen als tafelbereiding) barbecue twee spiesjes met blokjes buikspek, bestreken met hoisinsaus. Dat buikspek was geweldig lekker. Mals, krokant en een heerlijke smaak! Zo’n gerechtje waar je veel meer van zou willen!DSC08937
In het glas kwam vervolgens een Vignoble des 2 Lunes, 2014, de la Terre à la Lune, Alsace. Een bijzondere wijn, prettig. Erbij merg – Limburgs Zuurvlees – krokante uien – aardappelkaantjes. In het bord allereerst kruidenmayonaise. In het midden de mergpijp, gevuld met het merg. Op het merg gestoofde uien. Op de gestoofde uien het Limburgs Zuurvlees met de aardappelkaantjes en daarop dan weer de krokante uien. Een apart, anders en zeer smakelijk gerechtje vond ik het. DSC08942
We gingen verder met een glas Chateau Bouissel 2014. Nicolas Selle, Fronton, ook prettig. Het gerecht was Hollands kalf – gepofte zoete aardappel – asperge – bospeen – doperwten. We troffen op het bord rechts de kalfsmuis aan met de jus van het beestje waarin wat peperkorrels zaten. Links de groentjes en de gepofte zoete aardappel. Erg smakelijk vlees en ook zeer smakelijke groenten. Behalve de genoemde groenten ook nog korenaarasperges en cantharelletjes, heerlijk!DSC08949
In het glas kwam deze ronde een Coteaux de Layon, Baumard, Carte d’Or. We waren toegekomen aan het gekozen signatuurgerecht: gebakken eendenlever – krentenbrood – zuurkool – appelstroop. Op een plaatje allereerst een sneetje krentenbrood met eronder wat jus van appelstroop. Op het krentenbrood de zuurkool en daar weer op de gebakken eendenlever. Aan tafel werden de tipjes appelstroop met hoisin gespoten. Ik vond het een heerlijk gerechtje, uitstekende smaken bij elkaar, het enige puntje van kritiek is dat ik de eendenlever van binnen nog iets te lillerig vond, ik hou van iets steviger lever. Maar zoals gezegd: de smaak was uitstekend. DSC08954
Bij het dessert wilden we geen dessertwijn deze keer, we hielden het bij water. Het dessert was cheesecake – witte chocolade – frambozen – bosbessen. Wederom een gerecht in tweeën. Op het bord een fantastische cheesecake van witte chocolade met erop bosbesjes, aalbesjes, frambozen gevuld met witte chocolade en schotsen van witte chocolade….geweldig lekker allemaal en heerlijk fris. Oh en ook nog twee krokante koekjes met specerijen en gehakte pistachenootjes. In een schaaltje crumble van tuilles met specerijen, een tuille met specerijen en een flinke bol bosbessenijs. Ook heerlijk en natuurlijk fijn fris.DSC08956
We sloten af met een goede espresso. We hadden desgevraagd aangegeven geen friandises te wensen, maar toch kregen we nog een heerlijke kokosmakaron erbij.
Na het betalen van de prettige rekening verlieten we tevreden en voldaan Bij Erik. Ik vond het al een heel prettig adres en dat is het ook gebleven. Je eet er heerlijk, je zit er fijn en de bediening doet enorm hun best en dat is fijn om te zien. Erik vertelde dat half juli het restaurant twee weken dicht zal gaan en dat er dan binnen een grootscheepse verbouwing zal plaatsvinden. Ik ben erg benieuwd en wens hem er veel succes mee.

De Kromme Watergang in Hoofdplaat

Met vrienden die net als wij van een fijne maaltijd houden reden we rondom 11.00 weg van ons huis – zij waren zo vriendelijk ons te rijden, vriendin drinkt namelijk geen alcohol – om zo rondom 13.00 bij De Kromme Watergang te arriveren. DSC08924Na wat oponthoud werd dat een kwartiertje later, maar dat was geen enkel probleem. De deuren zwaaiden al open toen we naar de entree liepen en na een allerhartelijkste ontvangst door Mike Dooms, maître-sommelier kregen we een fijne ronde tafel en begonnen we met een aperitief.DSC08925Water voor vriendin, champagne voor de heren, van Maillart, Platine Brut en voor mij een gin-tonic, Monkey 47 met Fever Tree.DSC08869

Erbij  voor ons alle vier een shotje met gin-tonic, wat voor vriendin direct werd omgewisseld in iets wat ze erg lekker vond. Wij genoten van het shotje, dat behalve erg lekker ook fijn romig van structuur was. Erbij een houten standaardje met allerlei krokantjes gemaakt van onder andere lijnzaad, aardappel, quinoa, tarbot, kip en curry.  Aan beide zijden stonden schaaltjes met dips van pickles en een fish sauce. Alles geweldig lekker! Foto volgt, wordpress werkt even niet mee. 

De chef kwam informeren naar onze wensen en eventuele afwijkinkjes en bracht ons een schaal met erop een Zeeuwse diepe oester met Korenwijn, tartaar van scheermes met gelei van varken en een hartige eclair met witte chocolade en wasabi. Zoals altijd waren alle smaken perfect in balans en smaakte alles naar veel en veel meer.. Vriendin kreeg andere hapjes, waaronder een stukje buikspek, waar ze erg van genoot.DSC08870

Brood, dat heerlijke brood, kwam op tafel met boter, olie en het bekende spuitflesje met zeewater met peper ter vervanging van zout en peper.DSC08873

Mike schonk de eerste wijn in, een Roero Arneis, Sanroch, Cantina Ceste, 2015. Lekker! Erbij het eerste gerecht. Coquille, rauw gemarineerd met krokant zoetzuur. Erbij gepofte rijst, schuim van wortel en krokante stukjes kippenkont, waarin een fijn pepertje te proeven was. Een zeer bijzondere, gebalanceerde combinatie die uitstekend bij elkaar paste.DSC08876

We hadden tussen de gangen door nog wat leuke gesprekjes met Mike, onder andere over de veranderingen aan het interieur. Hij toonde een aantal dingen die me nog niet eens waren opgevallen, maar die er wel voor zorgen dat het een stuk lichter lijkt binnen, leuk!DSC08879

De volgende wijn was een Weisser Burgunder van Sven Klundt, Obsession 2014. Ook een erg fijne wijn. Het tweede gerecht was zeebaars met pikante wulken. Op een wit bord deze keer een mooi stukje zeebaars, waarop aan tafel wat druppels witte soja werd geschonken. Erbij de pikante wulken, die gelukkig eindelijk eens niet taai waren, maar ja, wat verwacht je ook van een restaurant als dit, lopende mayonaise en krokantjes van quinoa. Her en der ook nog wat toefjes zachte wasabicrème en het geheel was natuurlijk afgewerkt met allemaal eetbare mooie dingen van het Zeeuwse land, die groeien in Het Zilte Hof. Ook dit was een uitstekend gerecht.DSC08885

In het glas kwam een Cotes de Gascogne, Cos de Roque, Gros Manseng, ook erg fijn en tot onze verrassing kwam een van de koks met een ingenieus apparaat bij onze tafel staan om al draaiend iets in een schaaltje te persen. DSC08890Het bleek te gaan om een granité van sinaasappel/venkel/harissa. Op de (prachtige) borden lag het volgende gerecht al. Rode poon met zoetzure courgette, gebrande venkel, aioli blanco met dragon en een salade van courgette, venkel en sinaasappel op de perfect gebakken vis. Er kwam een flinke schep van de granité bij en ook dit was weer een verrukkelijk gerecht. Perfect in balans en heerlijk bij elkaar passend.DSC08893

We gingen verder met een Graševina Daruvar, 2012, Vrhunsko Vino, Kroatië, een zeer prettige wijn. Erbij Oosterschelde kreeft à la nage, de nage werd er aan tafel bij geschonken. Heerlijke kreeft natuurlijk met fijne groentjes, peterselie en heerlijke rinse tomaat erbij. Fijne lichte smaken bij elkaar in een wederom uitstekend gerechtje.DSC08898

Vervolgens kwam er een  Pó de Poeira 2010, branco, Duriense, Portugal in het glas, een heerlijke wijn. Het gerecht was Pieterman (een baarsachtige), gebakken, met diverse bereidingen van zilte klei-aardappel, mousseline van verveine, poeder van zeemelde, poeder van verveine, asperges en een krokantje van aardappel.  Uiteraard ook weer afgewerkt met heerlijkheden uit Het Zilte Hof. Ook dit was weer een perfect klaargemaakt gerecht, alle onderdelen apart heerlijk van smaak en in combinatie zeer gebalanceerd. Leuk ook dat de diverse koks uit de keuken komen om hun gerecht te presenteren! Ik zie dat graag.DSC08904

Waarmee we bij de dessertjes waren aangekomen. Allereerst werd er een glas Lapeyre Jurançon 2013 ingeschonken. Die paste perfect bij het heerlijke frisse dessert wat bestond uit gekonfijte rabarber, yoghurt, aardbei, ijs van beurre noisette, schotsen van yoghurt en spongecake van yoghurt. Zoals gezegd: heerlijk fris, het ijs van de beurre noisette geweldig lekker en de diverse yoghurtbereidingen gewoon erg leuk.DSC08907

De volgende dessertwijn was een Ètim, Verema Tardana 2012, Spanje en ook dit was een fijne wijn. Alle wijnen van deze maaltijd konden me bekoren.DSC08914

Op het (ook al prachtige) bord chocolade met roomijs van vanille en koffie, gerookte chocolade, crunch van chocolade, postelein, kervel, spongecake van chocolade, brokken chocolade, een chocoladetruffel en tot slot nog aan tafel geschonken chocoladesaus die behalve warm ook nog eens zout was, fantastisch gewoon! Machtig natuurlijk maar veel te lekker om niet bijna het bord bij af te likken.DSC08919

Bij de uitstekende koffie, espresso en thee kwam die geweldige snoepwagen die dezelfde uitvoering heeft als de kaaswagen weer langs en we maakten allen onze keus. Natuurlijk had ik weer geen enkele zelfbeheersing en ik koos achtereenvolgens een soesje met vanille, een flan met VOC-kruiden, een spritsje, boterkoek, een witte brownie en Zeeuwse arretjescake. Allemaal even lekker…DSC08921

Nadat we de rekening voldaan hadden en langs die heerlijke snoepladen in de hal waren gekomen zonder schade was het al laat in de middag. De witte brigade zat al aan het personeelseten, heerlijk aan tafel in Het Zilte Hof. DSC08922

We hebben weer genoten van de uitstekende gerechten, de heerlijke wijnen en de zeer prettige bediening met een extra woord van dank voor Mike Dooms, die ons in de watten heeft gelegd. Het was bijna een dagvullende lunch, want pas tegen 20.00 waren we thuis en onze vrienden moesten daarna nog een klein uurtje rijden. Maar zoals Michelin zegt: het is de omweg waard. En overnachten kan natuurlijk altijd in een van de fantastische suites!

De Fuik in Aalst

Met beide zonen uit eten is altijd een genot en dat was op deze Pinksterzondag niet anders. Onze keus was gevallen op De Fuik. Zij hadden een leuke aanbieding: een zevengangenamusemenu voor slechts 39.50. We houden van veel kleine hapjes, want dan valt er veel te proeven. DSC08833Helaas was het weer niet geschikt om op het prachtige terras te eten, maar ook binnen is het bepaald geen straf. We kregen een fijne ronde tafel en begonnen met een aperitief. Ik nam weer de gin/tonic Fuik Style en die beviel me weer goed. Ook de oudste zoon nam er eentje en ook hij vond hem lekker. Fuik Style is een Dutch Courage 88 gin met citrus, kruidnagel en steranijs en een Fever Tree tonic, de favoriet van de chef. Beide andere mannen kozen champagne, Pommery hier sinds ze lid zijn van de JRE. DSC08830Een schaaltje met steentjes kwam. Op en in de steentjes hapjes. Allereerst een hoorntje gevuld met baba ganoush, vervolgens een cakeje met rode biet en mierikswortel en tot slot een makaron met pizzakruiden en een mascarpone/tomaatvulling. Alledrie lekker. DSC08832Per twee personen op een steen kregen we vervolgens een cheesecake met tom kha gai smaak en haringeitjes. Ook lekker, hoewel de Thaise smaak er niet uitknalde. We bekeken het grote wijnboek, de wijnsuggesties die op tafel werden gezet en het zgn. blauwe boekje met kelderrestanten. We kozen maar alvast twee wijnen, te weten een Rijk’s Cellar “Touch of Oak”, Chenin Blanc, Tulbach, Zuid-Afrika en een Dupont-Fahn, Pays d’Oc, Chardonnay 2015. Allebei bijzonder prettige wijnen!DSC08838

We kregen een amuse. In een schaaltje gravad lax met erop een compote van rettich en rode biet, schuim van bouillon van bouillabaisse en wat Hollandse garnaaltjes. Erg lekker, heerlijke gravad lax, natuurlijk huisgemaakt, heerlijke garnaaltjes, een lekkere compote en een licht flauw schuim van de bouillon van bouillabaisse. Een leuk begin.DSC08842

Het eerste gerecht kwam. Bavarois van Livar ham met diverse bereidingen van asperge. Een mooie bol (gemaakt van cacao, zoals wel vaker) was gevuld met een behoorlijk stevige bavarois van de ham van het Livar-varken. Erg lekker vond ik, wel een behoorlijk grote portie. Diverse bereidingen van asperge erbij en een krokantje van aardappel. Verder een perfect gepocheerd kwarteleitje. Mooie zachte en herkenbare smaken in een fijn gerecht.DSC08844

Het volgende gerechtje was coquille met bouillon. Een perfect gebakken coquille kregen we met erbij prei van de barbecue. Aan tafel werd er bouillon van knolselderij en koffiebonen bij geschonken. Op de coquille lag nog een krokantje van rijst. Een erg lekker en apart gerechtje vond ik dit. De bouillon had behalve de koffiebonen ook nog een lekker pepertje.DSC08846

Het volgende gerecht was vegetarisch. In het bord lag gestoofde fregola met een bouillon van tandoori, maïs en gekonfijte paprika. Aan tafel werd er nog wat Pecorino overheen geraspt. Een zeer verrassend, zeer uitgebalanceerd gerechtje; de smaken klopten prima met elkaar en het was net pittig genoeg. Erg leuk! Een werkelijk heerlijk gerecht dit. De wachttijden tussen de gerechten liepen wat op helaas. Het is niet zo dat we haast hebben als we uit eten gaan, maar zo’n 20, 25 minuten tussen de gerechten, zeker als het kleinere gerechtjes zijn vinden we een prettig tempo. Dat was hier vanmiddag wat langer.DSC08849

We gingen verder met grietfilet. Grietfilet met crème van knolselderij, poeder van beurre noisette, gekaramelliseerde witlof, jus van gevogelte en aan tafel er overheen geraspte truffel. Ook dit vond ik een heerlijk gerecht. Prima smaken bij elkaar en alles goed in balans. En natuurlijk alles perfect van garing.DSC08852

Het volgende gerechtje was kalfswang. Kalfswang, eerst gestoofd, daarna verpakt in kroepoek en toen gefrituurd. Erbij een salade van aubergine met chorizo en een saus op basis van kalfsjus. Een werkelijk heerlijk gerecht. De kalfswang was geweldig lekker, heerlijk krokant en mooi zacht binnenin, de salade paste er perfect bij en de jus was heerlijk. Echt zo’n gerecht waarvan je meer wilt.DSC08858

Bij het volgende gerecht wilden we wel een glas rood en dat werd een Casa Silva, Petit Verdot 2013, Chili, een prettige wijn. Het gerecht erbij was Pekinggans. Gans klaargemaakt op de manier zoals je Pekingeend bereidt. Bij de gans gebakken asperges, erwtjes, jus van Szechuanpeper en zoete aardappelpuree. Ook dit was erg lekker en bijzonder. Heerlijke gans, heerlijke groenten en erg lekkere jus.DSC08861

Waarmee we aan het dessert toe waren gekomen.  Het dessert bestond uit diverse bereidingen van ananas, eetbare roos en een parfait van framboos. Heerlijk fris!DSC08864

Bij de goede espresso en koffie kwam die geweldige snoepwagen weer voorbij, zo ontzettend verleidelijk altijd. DSC08865We maakten onze keuze, peuzelden alles heerlijk op, kregen nog een tweede ronde koffie en erg tevreden namen we afscheid van Rosita en Martin en tot mijn verrassing kregen we nog een leuk zakje met een eigen kruidenmengsel ras el hanout gemaakt door Martin cadeau. We hebben een heerlijke middag gehad!

Ross Lovell in Ridderkerk-Rijsoord

DSC08775Mijn blik viel op een aankondiging van Ross Lovell: op 12 mei zou er een wijnspijsavond zijn met gerechten van Gerrit van den Berg (chefkok aldaar) en wijnen van Château d’Epiré, een domein wat ligt in de Anjou en waar ze ook de door mij zo geliefde Savennières maken. Aperitief, amuses, vier gangen, wijnen, water, koffie/thee voor 69.50. De reservering was snel gemaakt en op die donderdag arriveerden we keurig op tijd. Een aantal gasten was er al en we werden naar het prachtige terras genood. Daar werd een Vouvray, Vignoble Brisebarre, Brut, Val de Loire voor ons ingeschonken, een prettige bubbel. Langzamerhand kwamen we er achter dat veel van de gasten waren gekomen via Wijnkoperij Okhuysen uit Haarlem. Van hen waren ook wat mensen aanwezig om wat dingen toe te lichten. Wij waren geloof ik de enige gasten die via de kookkunsten van Gerrit kwamen….DSC08779

Tijdens het aperitief hadden we behalve een leuk zicht op het Waaltje ook een leuk gesprek met het echtpaar Bizard, de eigenaars van Château d’Epiré, die al een aantal restaurants samen met Okhuysen hadden bezocht. Gedurende de avond zou er de nodige toelichting op de wijnen die geschonken werden, worden gegeven en dat deed hij met verve! DSC08781Er verscheen een amuse op een lepel: een klassieke steak tartare met truffelmayonaise en een krokantje van de truffelaardappel. Lekker.DSC08783

In een glaasje kwam vervolgens een pompoensoepje met knoflookcroutons, ook lekker en eigenlijk wel flink de eetlust opwekkend, maar dat zal de bedoeling geweest zijn.DSC08787

We werden aan tafel genood op het prachtige terras en wij hadden een werkelijk schitterend uitzicht over het Waaltje en we hebben dan ook enorm genoten van een schitterende zonsondergang.DSC08789

De eerste wijn werd ingeschonken, een Savennières uit 2014. Aardig. Het gerecht erbij was tataki van tonijn met asperges. Op twee plakken komkommer met toefjes kerriemayonaise lag flink wat heerlijke aspergesalade. Op de salade de tataki van tonijn, die ook erg smakelijk was. Gamba’s met een krokantje van gefrituurde lotusbloem vervolmaakten het gerechtje, wat behalve mooi om te zien ook heerlijk om te eten was. Echt een goed gerecht.DSC08793

Bij het tweede gerecht kwam weer een Savennières, nu uit 2008. Erg leuk om het verschil te proeven en te horen toelichten. Het tweede gerecht was rode poon met bloemkool. Een nogal klein gerechtje eerlijk gezegd. Op wat bloemkoolcrème lag een klein stukje gebakken rode poon, omgeven door geschaafde amandelen en een lekkere kalfsjus. Het gerechtje was niet heel hoog op smaak, dat had beter gekund, maar de kalfsjus maakte veel goed.

Bij het hoofdgerecht kwam een rode wijn. Een Clos de la Cerisaie, Anjou Rouge en dat was een erg lekkere wijn. Licht gekoeld, heerlijk!DSC08798

Erbij kalf. Entrecote en wang van het kalf. Erbij diverse peulvruchten, haricots verts omwikkeld met spek en erwtjes, knolselderijpuree en een truffeljus. Goed klaargemaakt allemaal, maar eerlijk gezegd nogal gewoontjes. De wijn paste goed bij het kalfsvlees.DSC08803

Bij het dessert kregen we ook een Savennières, nu een Moelleux, uit 2014. Nooit eerder gedronken, dus leuk. En ook een smakelijke wijn met een licht zoetje. Het zomerse dessert bestond uit ijs van basilicum, room van yoghurt met munt, crumble van pistache, sesamkoekjes en mousse van witte chocolade en was lekker. Fris en ‘s zomers.DSC08807

De zeer vriendelijke jongeman van de bediening was zo aardig om de lege flessen bij ons op tafel te laten staan, zodat we aan het eind een keurig rijtje hadden voor de analen.DSC08808

We sloten af met espresso waarbij nog een bordje met lekkernijen kwam, we genoten nog even van de schitterende zonsondergang en verlieten Ross Lovell. Nog een woord van dank voor de zwarte brigade, die ons kundig en attent van alle gemakken heeft voorzien.IMG_0718

Toen we naar de auto liepen troffen we net Gerrit en Isabella die thuiskwamen van een welverdiende vakantie en opeens begreep ik waarom ik minder enthousiast was dan de vorige keer. Ik had de hand van de meester gemist. Wat helemaal niet uitmaakt, we gaan gewoon nog een keertje, want alles bij elkaar hebben we een genoeglijke avond gehad. 

De Landerij in Waddinxveen

Samen met jongste zoon en schoonzus (zij gaan veel vaker dan ik) doen we een klein onderzoekje naar het High Tea-aanbod in onze (wijde) omgeving. Jongste zoon wilde graag naar De Landerij, want daar is het zusje van een vriendin van hem een van de koks.   Ik kende het restaurant wel, althans de restaurants die er eerst zaten. Dat waren achtereenvolgens ‘t Baarsje en daarna Dennis van de Werf. En nu is het dus De Landerij. Dennis van de Werf overigens kookt nu de sterren van de hemel op de Euromast…DSC08826

De Landerij is geweldig leuk gelegen op een hoek midden in het groen van het Groene Hart, de koeien lopen bijna langs je tafel. Veel fietsers zie je natuurlijk ook en in anderhalve seconde ben je in Gouda. Men kent er behalve een High Tea ook lunch en diner, zowel in het restaurant wat twee verdiepingen kent, als op het terras. Als specialiteit hebben ze nog een shared dining, wat ze heel charmant een wandeling door de kaart noemen. Je krijgt dan 3 voorgerechten, 2 tussengerechten en 2 hoofdgerechten met zijn tweetjes (of met meerdere natuurlijk). Zoonlief heeft dat inmiddels gedaan en was erg tevreden. Voor prijzen en andere bijzonderheden verwijs ik naar de website.

Parkeren kan op eigen terrein. Het waaide nogal toen we aankwamen, dus we wandelden niet naar het terras, maar naar binnen. Een vriendelijke ontvangst en de mevrouw van de bediening vertelde dat ze nu juist een leuke tafel voor ons uit de wind had klaargezet, dus we gingen alsnog naar buiten. Heerlijk in het zonnetje.

Nadat we waren gaan zitten vroeg de mevrouw of we iets wilden drinken, dat werd voor mij een witte wijn, een Chardonnay (ik ben vergeten te vragen welke, maar hij was in orde).  Hierna kregen we een uitleg over hoe de High Tea hier in elkaar steekt en dat klonk aanlokkelijk.DSC08812

We begonnen met een paprika/tomatensoepje met een crouton. Een erg lekkere crouton! Alleen was het uiteinde ervan, wat in het soepje werd gepresenteerd een beetje zacht geworden, wat wat lastig eet, maar een kniesoor. Het soepje was heerlijk! Lekker pittig en lekker rins van smaak. Een fijn begin.DSC08813

Na enige tijd werden er sandwiches gebracht. Drie per persoon. Allereerst een sandwich – nu eens niet driehoekjes, maar rechthoekjes – met zalm, rivierkreeftjes en avocado en die was heerlijk. Lekker fris, goede verse sla erbij en goede zalm, zonder akelige donkere stukjes gelukkig.DSC08815

Verder een sandwich met Goudse oude kaas met een mosterdmayonaise, ook erg lekker.  De derde sandwich was belegd met gesneden runderentrecote met piepkleine parmezaankoekjes en walnoot, ook bijzonder smakelijk.

Toen moesten we maar eens een kopje thee nemen vonden we, het was tenslotte een High Tea en we maakten onze keus uit de theedoos. Goede thee, voldoende keus.DSC08816

Hierna schakelden we wel weer over op wijn en fris voor de BOB, de mevrouw van de bediening moest erom grinniken, we waren de enige die eigenlijk geen thee dronken bij de High Tea😉.DSC08819

We waren toe aan het zoete gedeelte en er verscheen een etagère met allerlei lekkernijen.  Zo kregen we madeleines, brownies met witte chocolade, boterkoek met karamel, pain d’amande, koffieboontjes en in een schaaltje mousse van mandarijn met gebrande ananas en een mini-kletskop. Alles zelf gemaakt, op de koffieboontjes na natuurlijk. En dat zelfgemaakte kon je goed proeven ook. Werkelijk geweldig lekker was alles. Ik geloof niet dat ik ooit lekkerder brownies heb gegeten bijvoorbeeld. Heerlijk krokant aan de buitenkant en de binnenkant dromend heerlijk klef, echt om van te dromen zo lekker. En dat was eigenlijk voor alles het geval, echt home made, met liefde zoals dat tegenwoordig heet, gemaakt. En ik ben helemaal niet zo van het zoet, kun je nagaan….DSC08820

Op een leistenen plaatje verscheen een chocolate chipkoekje met mangocrème en -compote, ook al zeer smakelijk en heerlijk fris. We waren nog maar net aan het bekomen van al dit lekkers toen er scones arriveerden….en wat voor scones…DSC08821Ik ben helemaal niet zo weg van scones eerlijk gezegd, maar van deze scones kan ik niet afblijven. Heerlijk luchtig, heerlijk van smaak en eigenlijk hadden ze de fantastische clotted cream en jam helemaal niet nodig, maar natuurlijk heb ik er toch van gegeten. Als ik er dan toch ben…DSC08823

Na nog een wijntje kwam er nog een hartig gerechtje en wel kip op Oosterse wijze. Dat betekent hier een bakje met diverse klein gesneden erg lekkere groene groenten met sesam en soja en erin flink wat stukjes perfect gebakken nog malse gemarineerde licht pittige kip. Erg lekker na het zoete geweld!

En nog waren we er niet, want we sloten deze gedenkwaardige High Tea af met een ‘klein’ dessertje zoals men dat hier noemt.DSC08824

Een chocolade cheesecake met ijs van witte chocolade en crème van amarenen. Ook dit waren stuk voor stuk hoogstandjes. Geweldig lekkere cheesecake, het ijs smaakte eindelijk eens echt naar witte chocolade en de amarenen maakten het geheel heerlijk fris. Een waardige afsluiter!

We sloten af met wat koffie, waarbij ik graag wil opmerken dat de mevrouw van de bediening erg goed mee heeft gedacht met ons, want schoonzus wil altijd heel veel melk, dus stelde ze een Latte Macchiato voor en die beviel schoonzus uitstekend. Ook haar advies over een zoete wijn was een schot in de roos voor schoonzus.

Na het betalen van de schappelijke rekening verlieten we laat in de middag De Landerij. Ik heb genoten van de High Tea en ben zeker van plan om eens van de Wandeling door de Kaart te gaan genieten, want ik heb er na deze middag hoge verwachtingen van.