DSC00137

De Lindehof in Nuenen

Op 20 juni 2016 in Noord-Brabant, twee sterren.

Ons laatste bezoek was eind 2014, vlak nadat er een tweede ster was gevallen. Hoogste tijd dus om weer eens langs te gaan. We waren keurig geïnformeerd dat er feest was in Nuenen en dat we dus een stukje moesten omrijden. Parkeren ging soepel en we wandelden naar De Lindehof, waar de deur al voor ons openzwaaide. Een vriendelijk welkom en we kregen onze ‘oude’ tafel in het vrijwel geheel gevulde restaurant.
Een tassentafeltje werd aangeschoven en Edgar toonde ons op zijn geheel eigen wijze zijn mooie whiskykast, waar in het bovenstuk, wat omhoog kan komen, ook nog wat ruimte is voor allerlei gins. En verlichting...
Echtgenoot koos champagne, Henriot kreeg hij en die beviel hem zeer goed. Ik kreeg van Edgar, na overleg, de Old English Gin in een mooi glas met door hemzelf gemaakte ijsblokjes met allerlei kruiden erin. Een heerlijke gin, ik mocht hem gelukkig even proeven. De tonic schonk hij erbij via een lepel, zodat de belletjes er goed in bleven. Het was een werkelijk heerlijke gin-tonic!DSC08989
Direct erbij in een mooi houten kistje met een glasplaat, waaronder wat mooie bloemetjes en blaadjes lagen, hapjes. En wat voor hapjes. Allereerst een krokantje gemaakt van quinoa met crème van five spices en miso, vervolgens een krokantje gemaakt van specerijen met crème van specerijen en Javaanse sateh. Op een lepel een gedroogd en gemarineerd tomaatje. Verder een stukje zoetzure komkommer met zoetzure ui en zoetzure rode ui. Ook nog een toastje van hennepzaad met granaatappel en crème van avocado en tot slot een birambi met kummel en aubergine.
Stuk voor stuk tongstrelend lekker, erg bijzonder en zeer verfijnd. Een uitstekend begin van de maaltijd, want ik kreeg er vreselijk veel trek van.DSC08990
We gingen verder een aspergehapje. Gepresenteerd op een bussel asperges kregen we de bekende bonbon van witte cacao, gevuld met vocht van asperges en aan tafel afgemaakt door er schuim van hooiham op de spuiten. Ook dit hapje was bijzonder smakelijk.DSC08993
Het volgende hapje kwam op ijs. Het ging om zalm op twee manieren. Gravad lax met een crème van tweemaal gefermenteerde soja en zalm gemarineerd in gin en citrus. Heel handig dat we er zo’n prettige tang bij kregen, dat at wel heel gemakkelijk. Overbodig waarschijnlijk om te vermelden dat ook dit bijzonder lekker was. Elegant en verfijnd.
We bekeken de wijnkaart, die de nieuwe sommelier inmiddels naar eigen inzicht heeft opgebouwd en die is werkelijk prachtig. We besloten echter tot een arrangement omdat we niet wisten wat we zouden gaan eten. Uiteraard wilden we graag het menu Toque Blanche in de 6 gangenuitvoering. DSC08995
Nog een hapje verscheen. Opgediend in een werkelijk prachtige ‘schelp’, een Hollandse garnaal met verschillende bereidingen van Cantaloupe meloen en een aan tafel bijgeschonken soepje van dezelfde meloen met piment. Ook dit was zeer smakelijk. Zacht, verfijnd en op het laatst dan de boost van de piment. Heerlijk!DSC08997
Als laatste hapje kregen we Soenils’ interpretatie van petjel. Kousenband, crème van peterselie, pinda’s, bloemetjes en een dressing met koriander. Zeer bijzonder dit hapje!
De eerste wijn werd ingeschonken. Een Groiss, Gemischter Satz, 2014 Dorflagen. Zeer prettig. Het eerste gerecht was een gerecht in tweeën. DSC09002Op een bord langoustine met watermeloen. Een perfecte cirkel van watermeloen troffen we aan, in de cirkel een kleinere cirkel die bestond uit plakjes rauwe langoustine. Erbij ijs van watermeloen, zoetzure meloen en een vinaigrette met gember. Ontzettend lekker deze combinatie. De zachte smaken van de watermeloen en de langoustine passen bijzonder goed bij elkaar en de krachtige vinaigrette met gember geeft het een geheel eigen ‘gezicht’. Erg knap!DSC09004
Ernaast - de borden werden keurig eerst weggehaald en daarna werd het tweede deel voor ons neergezet - in een prachtig ‘schelpenschaaltje’ een gebrande langoustine met zoetzure radijs, parels van zwarte bonen, rode kool en een quenelle van kool. Aan tafel werd er een bouillon van dashi bij geschonken. Ook dit onderdeel was perfect. Krachtige, goede smaken bij elkaar, een genot om te eten.
Inmiddels was ook de brioche die je hier altijd krijgt met de lekkere Mas El Altet olie gearriveerd en zoals altijd is die brioche heerlijk. Hij was niet warm deze keer viel me op.
In het glas kwam een Leirana, Albarino 2014, altijd prettig en het gerecht was rode mul met pompoen. Gepresenteerd op een erg mooi bord lag rechts de in keurige smalle reepjes gesneden perfect gegaarde rode mul. DSC09008Aan tafel werd er een jus van bokking bij geschonken. Een bijzonder goede combinatie! Links op het bord diverse bereidingen van pompoen, quinoa en een krokantje van quinoa, een cannelloni gemaakt van tayerblad wat gevuld was met pom. De quinoa was afgedekt door een rondje gelei en er lag ook nog wat paksoi op het bord. Her en der vielen me, naast de ‘gewone’ fijne smaken, ook de kerrietoetsen op, die waren werkelijk heerlijk. Alweer een enorm verrassend en smaakvol gerecht.
We gingen verder met een Hongaarse wijn, een Oremus Furmint Tokaji Dry Mandolás 2010, ook een zeer aardige wijn. DSC09015Hij paste uitstekend bij de Oosterschelde kreeft met buikspek. Flink wat perfect gegaarde Oosterschelde kreeft met erbij een bara, wat appel, curry, buikspek, zilte groenten en een aan tafel geschonken jus op basis van appel en curry troffen we aan. Alles alweer zeer bijzonder en zeer smakelijk, hoewel het buikspek naar mijn smaak iets te ver gegaard was. Ik vond het opvallend hoe goed de currysmaak paste bij het zoetige van de kreeft.
Ook dit gerecht werd weer gepresenteerd op een erg mooi bord. Volgens de uitstekende zwarte brigade heeft de chef het nodige geïnvesteerd in zijn servies en dat kun je wel zien ook, werkelijk schitterende exemplaren zitten erbij.
In het glas kwam een rode wijn, een La Rectorie, Collioure, Côté Mer 2014. Een fijne wijn!DSC09020
Het hoofdgerecht, want daar waren we inmiddels, bestond zelfs uit drie onderdelen. Drie geweldig mooie borden/schalen kregen we voor ons, die telkens keurig op tijd werden verwisseld voor ons. Erbij ook nog het bekende rolletje, wat zich ontwikkeld tot een doekje om de handen schoon te maken als je er wat (warm) water op schenkt. DSC09023
Als eerste onderdeel kregen we een lamskotelet. Bij de perfect gegaarde kotelet kregen we verder een krokantje van bloedworst, een saus met Medina-specerijen, gebakken asperges, cantharelletjes en wat erwtjes. Ook dit was weer een verfijnd en elegant gerecht, bijzonder door de Medina-specerijen. DSC09025
In een schaaltje zat lamsstoof met rettich en diverse zoetzure groenten. Het stoofvlees was geweldig zacht en heerlijk van smaak, de zoetzure groenten pasten er uitstekend bij.DSC09026
Als derde onderdeel kregen we een wel heel bijzonder (en mooi) schaaltje, waarin we lamsnek met groene curry, roti en witte petai aantroffen. Bijzonder lekker was dit, hele sterke smaken die geweldig goed in balans zijn!
Als volgende wijn kwam er een glas Domaine Cauhapé, 2015, Ballet d’Octobre, Jurancon. Een fijne frisse wijn met een zoetje. DSC09031Erbij gebakken ganzenlever met diverse bereidingen van wortel, poeder gemaakt van het loof van de wortel, jus van passievrucht. Het wordt wellicht wat saai, maar ook dit gerecht was onbeschrijflijk lekker. Perfect gebakken ganzenlever en de wortel en passievrucht pasten er wonderwel bij. Echt een uitstekende combinatie.
Bij het dessert kwam een Duitse wijn, een Kiechlinsberger, Baden Kaiserstuhl 2008, ook erg prettig. DSC09036Het dessert bestond uit cremeux van aardbei, rood fruit, ijs van yoghurt, meringues en shots van aardbei. Een heerlijk fris, prettig klein dessertje. Een waardige afsluiter van een heerlijke maaltijd.
Bij de uitstekende espresso kwam een mooi schaaltje met een deksel, waarop en waarin de friandises zaten. DSC09039
Op het deksel een taartje met pruim en zeezout, zeer bijzonder.DSC09040
In het schaaltje een bonbon van pure chocolade, een appeltaartje, krokante bakbanaan met gel van kokos en een bonbon van witte chocolade met rijstazijn en soja. Allemaal geweldig lekker.DSC09042
De rekening kwam in een allerschattigst doosje met bovenop een ik neem aan Surinaamse tekst van Soenil, de vertaling ervan staat aan de binnenkant van het deksel.
Ik kan natuurlijk niet anders dan er volmondig mee instemmen!DSC09043
Zoals te lezen valt hebben we enorm genoten van deze heerlijke maaltijd. Complimenten voor de witte en de zwarte brigade, voor de prachtige borden, voor de heerlijke wijnen, kortom voor alles en iedereen, het was weer een feestje!

1 gedachtes over "De Lindehof in Nuenen"

PB

Zeer mooie recensie weer van een zeer mooie maaltijd. (Laatst was ik weer eens in Parijs. Daar genoten van een absolute aanrader: restaurant Pages, en ook weer genoten van onze zondagse traditionele lunch bij Les tablettes de Nomicos. Inter Scaldes ook maar weer vast besproken.)
20 juni , 2016 om 18:47 pm

Geef een reactie

Copyright © 2004 - 2017 Restaurant recensies van Carla, Restaurantbelevingen | Alle rechten voorbehouden

Designpro.nl | Z-IM.nl