Het had heel wat voeten in de aarde, maar om een lang verhaal kort te maken: op zondag 29 juni schoven we weer eens aan bij De Lindehof. Met twee vrienden van ons. Het was al weer veel te lang geleden dat we er waren, dus we verheugden ons op wat komen zou. Na een allerhartelijkste ontvangst installeerden we ons aan de zo langzamerhand vaste tafel. Mijn tas werd op het aangedragen tassentafeltje gezet en we begonnen met driemaal een glas champagne, van Taittinger deze keer, de officile Fifa WK champagne... In ieder geval een zeer prettige champagne. De andere tafelgenoot kreeg een alcoholvrije bubbel, Raumland, en was er verguld mee.
Direct erbij in een glas de bekende broodsoldaatjes, deze keer met tonijn en een dip van kerrie. Zoals altijd erg lekker en een fijn begin.
Erna per twee twee lepels die lagen op schitterend rode tomaatjes en pepertjes met erop een bonbon gebaseerd op de Bloody Mary, met erin vocht van de tomaat met wodka en een flink pepertje erin, waarop de chef himself wat espuma van bleekselderij spoot. 
Lekker en zeer gezond ;-).
De kaarten werden uitgereikt met nog wat toelichting door de chef en we besloten tot het all in menu met driemaal een wijnarrangement. De andere heer kreeg een sap of alcoholvrij-arrangement.
Water wilden we ook wel, bruisend en plat en we gingen verder met de amuses.
In een WK-bakje een stadion met natuurlijk de Nederlandse Leeuw vonden we een soufflé van pizzadeeg, heel dun, het leek uit de verte op een pomme soufflé, met erop coquille, radijs, lichte kerrie en Salty Finger. Heerlijk!
Vervolgens kregen we in een wit kommetje een gazpacho van rode biet met haring, komkommer, gele biet, crème van geitenkaas en krokantjes van aardappel. Onderin ontdekte ik tijdens het eten nog echt hele piepkleine bosaardbeitjes. Het klinkt als heel veel smaakjes, maar het paste allemaal wonderwel bij elkaar en de aardse smaken van de biet en de geitenkaas pasten perfect bij de haring en de aardbeitjes.
Gelukkig ontbrak in dit bombardement aan amuses ook de heerlijke rendang niet. Die kregen we namelijk gepresenteerd op een mooi zwart bord. Een keurig rondje heerlijke rendang met kimchi, crème van gember, ijs van gemberbier en een krokantje van kool kregen we en we vonden het alle vier bijzonder lekker.
Bij het eerste gerecht schonk de sommelier, Arnold, een Gales, Auxerrois, Remich Hopersbour Grand Premier Cru 2012. De alcoholvrije tafelgenoot kreeg een cocktail van groene thee met cranberries en komkommer. 
Voordat het eerste gerecht verscheen, kwam er nog een amuse. Een wiel van ganzenlever met poeder van framboos of poeder van mais. Twee maal framboos en twee maal mais. Ik had framboos en vond de combinatie heerlijk, maar ook de combinatie met mais viel uitstekend in de smaak.
Waarmee we toe waren aan het eerste gerecht. 
Een gerecht in tween. Allereerst een stuk heilbot met tandoorispecerijen, een quinoakrokantje, Japanse dressing en klaverzuring in verschillende uitvoeringen. Perfect gegaarde heilbot met een heerlijke tandoorismaak en bijzonder smakelijke bijgerechtjes, waarbij het krokantje van quinoa ook nog eens erg lekker gekruid was. Weer grote tevredenheid aan tafel. 
Op een zwart bordje ernaast een scheermes met een kokkel en een venusschelp, verder een dimsummetje en zoetzure komkommer en radijs in brunoise. Heerlijk van smaak en heerlijk in de combinatie!
De tweede wijn was een Blanc d'Enguera 2012, Valencia, een zeer prettige wijn. Als alcoholvrij drankje deze ronde vers grapefruitsap met tonic en rozenblaadjes. 
Het gerecht, pladijs - tongschar dus - met Oosterse structuren was een plaatje om te zien. Behalve het uitstekend gebakken stukje tongschar kregen we onder andere een sushi met komkommer en lamsoor en erop een dooier van soto, verder kreeft, een beurre blanc met venkel, ijs van groene appel en venkel, een krokantje van nasi en brunoise van groene appel en venkel. Alweer een erg lekker gerecht, mooi fris en leuk met de kruiderijen van de chef erbij. De kreeft was bovendien perfect van garing en voegde echt iets toe aan het gerecht, hoewel ik het idee heb dat we extra verwend werden hiermee. Waarvoor mijn dank!
Bij het hoofdgerecht kwam een Pfannebecker 2011, Rheinhessen in het glas. Een fijne wijn, licht gekoeld en een typische Pinot Noir, waar ik van hou. Het alcoholvrije drankje was een cocktail van sap van Jonagold appel met soda en sap van Doyenne de Comice, ook dit viel in de smaak. Alle drankjes overigens vielen in de smaak, niet in de laatste plaats omdat het de eerste keer was dat de tafelgenoot bij elk gerecht en bij het aperitief een alternatief kreeg aangereikt, waarover ook nog eens was nagedacht. En dat is leuk. 
Het hoofdgerecht bestond ook weer uit twee componenten. Op het grote bord om zomaar te zeggen een filet van hoender, perfect gebakken met erbij gebakken polenta, diverse peulvruchten en andere groentjes, morilles en een saus van morilles en ook nog eens een stukje ganzenleverterrine. Alweer een erg lekker gerecht. Ik ben dol op morilles en op ganzenlever, dus er zat een gelukkig mens aan tafel. Ook enoki trof ik nog aan!
In de wijde zwarte kom een stuk krokante hoen met diverse groenten en phulauri (een Hindoestaanse snack van gele spliterwten). Volgens mij lag er ook nog een stukje watermeloen bij, wat lekker fris was. Alweer en ook heerlijk. Het lijkt alsof de chef complexer is gaan koken, wat weer tot allerlei nieuwe verrassingen leidt en dat hebben we graag natuurlijk.
Bij het dessert verwende Arnold ons met maar liefst twee dessertwijnen. Allereerst een Riesling Auslese, Weingut Bottler-Willems, Veldenzer Kirchberg 1992! Een behoorlijk bijzondere wijn....
En ernaast een glas Strau, 2008 Huxelrebe Beerenauslese, Rheinhessen. Ook een heerlijke wijn en we vonden het erg leuk ze naast elkaar te kunnen proeven.
Als alcoholvrij dessertdrankje kwam de Raumland van het aperitief met siroop van aardbei en dat viel wederom in goede aarde.
Het dessert kwam zelf in drieën. Op het bord aardbei met kokos. Sorbet van aardbei, sorbet van kokos, gelei van allebei, een cakeje, een winegum en een marbr. Heerlijk fris en weer prachtig om te zien. Ik hou veel van rood fruit.
In een oranje bakje aardbeitjes met schuim van kokos en dulce de leche. Alweer een perfecte combinatie, niet te zoet en weer die fijne frisheid van de aardbeien, heerlijk. Ook voor dulce de leche kun je me wakker maken, dus wederom een schot in de roos.
En tot slot nog een in een leuk flesje dawet. Dawet is een inmiddels Surinaams kokosmelkdrankje.
Ook zeer prettig fris en heel licht. Leuk om eens te drinken, want ik kende het niet.
Bij de afsluitende koffie en thee kregen we alle vier nog heerlijk snoepjes. Ik herinner me witte chocolade met kardemom, een taartje van kalamansi, een lolly met gezouten karamel, een snoepje van passievrucht met witte chocolade en kokos, een gevulde framboos en een frambozentaartje met hard schuim van framboos. Allemaal even lekker.
We hebben heerlijk bijgepraat met onze vrienden onder het genot van deze heerlijke maaltijd. Eten bij De Lindehof is en blijft een feestje en als de chef zo doorgaat zit die tweede ster er aan het eind van het jaar er volgens mij ruim in! Zeer bedankt voor de enorm genoeglijke middag weer.
