Table d’Amis in Kortrijk

 

Onderweg naar Normandië zouden we uiteraard langs Kortrijk rijden…En in Kortrijk zit mijn favoriete Table d’Amis. Reserveren ging snel en voor ons doen vroeg, zo rond kwart over 12, wandelden we het gastvrije restaurant binnen. Een hartelijke ontvangst door de gastvrouw, een zwaai uit de keuken van de chef en een glas champagne. Van Roederer, altijd erg lekker. DSC04483Erbij direct oog- en tongstrelende hapjes.
Allereerst een boekweitpannenkoekje met een crème van foie en een crumble van bottarga, afgewerkt met rode algen. Bijzonder smakelijk dit hapje, een mooie combinatie vind ik de foie met de bottarga.DSC04484
Vervolgens in een leuk wit schaaltje een stukje gelakt buikspek met amarant in schuim van zuurkool. Het buikspek was onberispelijk klaargemaakt, geweldig mooi krokant bovenop en zuigend zacht eronder en het schuim had een zeer intense zuurkoolsmaak, bijzonder knap! Onder het schuim nog zalvige doperwtencrème, ook erg lekker en prachtig van structuur.
DSC04487Hierna op een klein koekje kalfskop met mosterdmayonaise, gemarineerde wortel en anijszaad, ook al erg smakelijk en zo ontzettend mooi in balans. Alle hapjes zijn hier altijd prachtig in balans.
We kregen de kaart en we hebben lang zitten dubben over wat we nu zouden nemen. We nemen eigenlijk altijd het menu Terroir, te krijgen in 6 of 9 gangen. We dubden eigenlijk voornamelijk over de 6 gangen, want – zoals al geschreven is – wij zouden ‘s avonds in ons hotel eten, waar we halfpension hadden geboekt. Het aan tafel uitgelegde Marktmenu echter klonk ook geweldig lekker en dat zou uit drie gangen bestaan. Dub..dub..dub..
We besloten uiteindelijk tot het Marktmenu, eigenlijk meer omdat we toch ook wel heel nieuwsgierig waren naar dit menu zo tijdens lunchtijd. Uit de mooie en behoorlijk betaalbare wijnkaart kozen we een Savennières, Chateau Pierre Bis, Clos de la Coulaine.
Voor we een aanvang maakten met het menu verscheen er een amuse.DSC04489
In zo’n leuk bol glaasje een kort gestoomde Noordzee-langoustine met aardappelcrème en olie. Als eerste viel me op hoe enorm glad en zacht de aardappelcrème was! De langoustine was heerlijk zoetig en perfect van garing en de olie onder de crème vervolmaakte dit heerlijke gerechtje. Erg lekker!
DSC04490Brood kwam op tafel, zuurdesem, met gezouten boter. Heerlijk brood, hoewel C. (de broodeter van ons tweeën) gaandeweg de maaltijd opmerkte dat dit brood niet echt bedoeld is om de overgebleven saus op het bord op te deppen, daar is het net te sterk van smaak en van consistentie voor.
De wijn werd ingeschonken en die was heerlijk, zoals verwacht.DSC04492
Het voorgerecht werd opgediend. Geroosterde schelvis met boterboontjes, selder, tagliatelle van komkommer, gestoomde Zeeuwse mosselen, beurre blanc met sjalotjes, schuim van komkommer en poeder van komkommer. Een lekker stukje geroosterde schelvis troffen we aan, bij mij helaas net iets te lang geroosterd, zodat het velletje een lichte brandsmaak had, wat jammer was. Erbij een werkelijk heerlijke beurre blanc, geweldig lekkere mosselen, uiteraard lekkere sliertjes van komkommer en boterboontjes die ook geroosterd waren. Een heerlijk gerechtje, het velletje heb ik gewoon aan de zijkant gelegd.
DSC04493Het hoofdgerecht bestond voor mij uit kalf met gelakte wortel en gele biet, crème van bier uit Poperingen (waarvan de naam me ontglipt is), geroosterde ui, compote van ui en het geheel was afgewerkt met bloemetjes van wortelloof en jus van het kalf zelf. Alweer een bijzonder smakelijk gerecht met perfect gegaard vlees, heerlijke groentjes, uitstekend beetgaar en mooi nagezouten. De crème van het bier was bijzonder en heel erg lekker en de compote van ui was ook erg lekker. Nogal saai, ik begrijp het, maar gelukkig was het niet anders. DSC04495
C. had gekozen voor de andere optie als hoofdgerecht, de tarbot, met zo ongeveer hetzelfde garnituur als bij het kalf, alleen waren de groentjes iets minder ver geroosterd. Ook de tarbot was perfect gegrild en ook hier waren alle onderdelen uitstekend op smaak. Ook bij hem dus grote tevredenheid.
Tot onze verrassing kwam er een tweede service van het gerecht. Voor ons allebei in eenzelfde schaaltje.
DSC04499Voor mij kalfswang afgedekt met een beetje crème van aardappel met erop gepofte aardappel en rode pickles. Voor echtgenoot de baard van de tarbot met dezelfde ingrediënten. Heel erg leuk vonden we het dat de chef hier de kokotxa gebruikt, buiten San Sebastian heb ik dat nog nergens meegemaakt, chapeau dus, want het is een ontzettend lekker stukje van de tarbot.
De gepofte aardappel was ongelofelijk lekker en de rode pickles brachten een heel klein zuurtje. Mijn kalfswang was sucadezuigend zacht en erg goed op smaak, dus ik heb enorm genoten van dit heerlijke hapje. Nou ja hapje, zeg maar hap. Ook C. was bijzonder tevreden.
Waarmee we waren aangeland bij het dessert.DSC04500
Stasegemse melk en boter. In een leuk blauw schaaltje allereerst een crunch van karamelboter, erop roomijs en een krokantje van melk. Aan tafel werd nog een scheutje warme karamelboter op de crunch geschonken en ik vond het een zalig dessertje. Romig, zacht, troostend, warm, gewoon fantastisch!
DSC04504De maaltijd echt afsluiten deden we met een koffietje. Bij de koffie kwam per persoon in een potje een flan met vanille en een crumble gemaakt van een speciale suiker, heerlijk!
Voor ons samen een sigaartje met crème surprise en een speculoosje en een heerlijk chocoladetaartje om te delen. Alles was even lekker. Het chocoladetaartje was werkelijk fantastisch, maar ik kon eigenlijk geen pap meer zeggen, dus het is niet helemaal opgegaan. Maar alleen al voor dat taartje…Het Marktmenu is wat ons betreft zeker een aanrader; de volgende keer gaan we wel weer voor de full monty, want we vinden het altijd geweldig om zoveel mogelijk van de kunsten van Matthieu te proeven.DSC04502
We hebben nog een tijdje nagepraat met Sofie en Matthieu en zeer tevreden en voldaan, zoals altijd, verlieten we Table d’Amis. In februari gaan we weer, dan met de zonen, want dan hebben we iets te vieren en de jongens willen er ook erg graag eens eten, dus dat is een mooie gelegenheid. Zoals bekend vind ik Table d’Amis een absolute aanrader.

 

 

Le Relais des Dalles in Sassetot le Mauconduit

DSC04581Een paar dagen naar Normandië zo in het najaar leek ons wel heel aardig, dus ergens in mei boekte ik een allerschattigst (op papier dan) hotelletje van de Logis de Franceketen in het dorpje Sassetot le Mauconduit. Ik wilde niet aan zee zitten, want dat leek me veel te toeristisch en daar houden wij niet van. Het hotel had drie schoorsteentjes en drie pannetjes, de hoogste kwalificatie van Logis de France, dus qua comfort en keuken moest het allemaal in orde zijn. Dat was het ook, meer dan dat zelfs.DSC04522
Gelegen aan een rustige weg, aan de rand van het slaperige dorpje met zicht op Chateau de Sissi, ook een hotel, waarvan de gasten ontbijten en dineren bij Le Relais de Dalles, zoals ons hotel heet.
Een fijne parking achter de tuin, niet ver van de ingang naar restaurant en receptie. De kamers – slechts 4 – liggen achter het restaurant en hebben alle hun eigen tuintje. DSC04526Onze kamer was prima ingericht met een lits-jumeaux, twee fijne stoelen en een tafel, voldoende kastruimte met voldoende hangertjes en een heerlijke badkamer met een fijne grote douche, lekkere toiletspulletjes en voldoende ruimte om onze toiletbenodigdheden kwijt te kunnen. Apart nog een toilet, ook iets wat ik erg prettig vind. De kamer was dus zeer naar tevredenheid. DSC04524Leuk was ook nog dat de kerk van het dorpje om het half uur liet weten hoe laat het is. Dat ben ik thuis ook gewend en ik vind het heerlijk om de weinige keren dat ik wakker word ‘s nachts via de kerktoren te horen hoe laat het is. Hoort echt bij een dorp in mijn opinie. Ook ligt het dorp Sassetot le Mauconduit zeer gunstig als uitvalbasis voor onze uitstapjes. Allemaal pluspunten dus.
Het ontbijt hier is overvloedig, zeer overvloedig zelfs. Je kunt het zo gek niet bedenken of het is te krijgen. Op tafel in ieder geval croissants, stokbrood, broodjes, gezouten en ongezouten boter, honing, jam, chocoladepasta en de zeer vriendelijke madame komt vragen wat je wilt aan muesli, yoghurt, fruit, vleeswaren, kaas, eigerechten en ga zo maar door. Heerlijke yoghurt hier, van een boerderij in de buurt en ook de ham was fantastisch lekker.
Maar: deze recensie gaat over de avondmaaltijden, want voor het eerst in ons leven hadden we gekozen voor halfpension. Voornamelijk omdat we het prettig vinden om uitgebreid te aperitieven en om dan daarna nog in de auto te stappen om een restaurant te zoeken, nee, daar hebben we dan lang niet altijd zin in en we vinden het ook niet echt verstandig, want bij de maaltijd drinken we dan toch weer wijn en dan moet er toch weer gereden worden. En om nu alles met taxi’s te doen, ik weet niet of dat in dit soort stukjes Frankrijk wel mogelijk is. Vandaar dus halfpension en de drie pannetjes, want dat betekent dat het een zeer goede regionale keuken is.
En dat was het inderdaad.
DSC04646Het restaurant was klein. 8 Tafels slechts. Zeer traditioneel, maar wel smaakvol ingericht in beige met mintgroen, tafelkleden op tafel, stoffen servetten en een leuk klein bloemstukje. Perfect georganiseerd allemaal, want de eigenaresse deed de hele bediening in haar eentje en dat liep als een trein. Opvallend vond ik de zeer mooie waterglazen en de coupes waarin de champagne werd geschonken. DSC04631
De eerste avond kregen we bij onze coupe met champagne een schaaltje met olijfjes en een bordje met een mini-caprese en een warme bladerdeegstengel met kaas. Leuk en lekker.
Het menu werd deze avond even kort met ons doorgesproken, alles leek ons even lekker, dus we waren tevreden. Een tafel verderop zat een aantal Belgen die nogal wat wijzigingen in het menu hadden aangebracht, waarbij ook hele gangen leken te vervallen. Niet heel vriendelijk richting gastvrouw en kok, die erg hun best deden.
DSC04506Als amuse – sowieso leuk dat er een amuse kwam – kregen we een kleine salade met gemarineerde mosseltjes met wat kerrie door de vinaigrette en ook dit was bijzonder smakelijk. De combinatie mosseltjes met kerrie vind ik over het algemeen een goede.
Van de mooie en zeer betaalbare wijnkaart kozen we voor deze avond een fles Beaune du Chateau, 1e Cru, Domaine Bouchard, 2008 en dat was een zeer prettige Pinot Noir. Voor mij vroegen we een karaf water, C. had op de kaart Chateldon zien staan en dat is na Badoit een favoriet van hem, dus hij koos voor de Chateldon.DSC04508
Het voorgerecht kwam na een prettige pauze en dat was een (soort) quiche met eend en paddestoelen, een salade erbij, ingelegde sjalotjes en een frambozenvinaigrette. Verrassende en lekkere smaken bij elkaar. De sjalotjes waren flink zuur, zo ook de vinaigrette, waarin de framboosjes goed te proeven waren, wat weer werd gelijk getrokken door de vulling van de quiche. De salade vond ik nogal obligaat, maar het stond wel op het bord.
DSC04509Het hoofdgerecht hadden we niet helemaal verstaan, dus het was een enorme verrassing om de geweldig malse kalfswangetjes te proeven met erbij een heerlijke saus met cider en diverse lekker hartige beetgare groenten. Echt een erg lekker gerecht.
Nog een verrassing volgde: er kwam een kaasgerechtje. Blijkbaar vindt men in dit deel van Frankrijk dat een maaltijd niet compleet is zonder kaas. Men noemt het gewoon niet, maar je krijgt het wel. Leuk!DSC04511
Op een slaatje lag een toastje met erop Neufchâtel (kaas uit de omgeving) met erop flink wat kummel. De kaas was even onder de gril geweest en was gesmolten. Ook dit was erg lekker, de kummel deed het erg goed bij de Neufchâtel. Op de sla een zeer prettige vinaigrette.
Het dessert was adembenemend. DSC04512Een gigantische makaron stond rechtop op het bord. Ernaast nog een halve makaron ook. Gemaakt van en met framboos en een vulling van framboos, was hij ontzettend lekker. Knapperig aan de buitenkant, tegen lopend aan in de binnenkant, heerlijk! Erbij een coulis van rood fruit en wat doormidden gesneden aardbeitjes. Een heel prettig dessert.
Bij de koffie, die niet heel erg lekker was, kwamen ook nog snoepjes. Een gekonfijt reepje citroen gedoopt in pure chocolade, een cakeje met gekonfijt fruit erin en een meringue gevuld met rood fruit. Alledrie ook al erg lekker. Deze snoepjes kregen we elke avond overigens. DSC04514
Zeer voldaan waren we deze eerste avond.
De volgende dag bij het ontbijt kregen we het menu voor de avond te horen en ook daarover waren we erg tevreden. De lunch hielden we daarom nogal klein. Buiten de toeristische boulevards vonden we een allerschattigst restaurantje waarover ik misschien nog wel apart wat schrijf, want ook daar hebben we heerlijk gegeten.
We gingen ‘s avonds pas tegen half 9 aan tafel, we waren laat terug van onze uitstap de hele dag en wilden ook nog even rusten.
Bij de champagne kwamen dezelfde borrelhapjes als de dag ervoor.
DSC04636Als amuse in een glaasje een soort salade-achtig iets met in ieder geval ei, aardappel en gerookte zalm erin. Smakelijk, maar wel aan de zeer hartige kant.
We kozen deze avond voor de witte versie van de Beaune du Chateau, 1e Cru, Domaine Bouchard, 2009 en ook deze beviel ons uitstekend.DSC04638
Het voorgerecht was millefeuille met groene asperges en een beurre blanc met bieslook. Ook dit was weer bijzonder smakelijk. De boter in het deeg was goed te proeven, lekker dus. De asperges waren mooi beetgaar en de beurre blanc was perfect van consistentie. Wel een beetje een zwaar voorgerecht vonden we het, maar zoals gezegd: ook weer erg lekker.
DSC04640Het hoofdgerecht was kabeljauw met tapenade, diverse groenten, gekookte aardappels en een saus met boter en cider. Het wordt saai, maar ook dit gerecht viel goed in de smaak. De tapenade op de vis zag er niet supersmakelijk uit, maar paste er wel erg goed bij. Het gaf een flinke hartige toets. De kabeljauw was perfect van garing, de schellen lieten mooi los, maar waren gelukkig nog licht glazig. De groenten waren weer prettig beetgaar en met een gekookte aardappel op zijn tijd doe je me een groot plezier. De saus was erg lekker!DSC04643
Deze keer konden we kiezen uit het kaasgerechtje van de dag ervoor, het kaasplateau of een salade en natuurlijk lieten we ons weer verleiden tot het plateau. Gelukkig kregen we maar drie stukjes. Drie stukjes die prima waren en ook weer erg lekker dus.
DSC04645Het dessert bestond uit een kletskop die was gevormd tot een tuile, waarin een lichte gembertoets verwerkt was. Erin ijs van nougat en gekonfijte vijgen. Erop nog reepjes gekonfijte citroenschil. Het was een ontzettend lekker dessert. Het ijs was fantastisch lekker, zo ook de vijgen. Helaas waren we behoorlijk volzet, dus we hebben het niet helemaal opgegeten. Altijd jammer, zeker als de kok zo ontzettend zijn best doet. C. sloot af met een koffie, ik was wel toe aan een Calvados en koos een 8 jaar oude, die heerlijk zacht was.
Onnodig te vermelden dat we wederom erg tevreden waren.
Bij het ontbijt de derde dag kregen we het menu van de avond weer te horen en alweer vonden we het prima. De madame vond het wel erg prettig dat ze gasten had die eindelijk eens alles aten ;-).
Nu hadden we voor deze dag een lunch afgesproken bij SaQuaNa **, die ik nog apart zal recenseren, dus ‘s avonds gingen we tegen 21.00 pas aan tafel.DSC04733
Bij de champagne kwam wederom de bladerdeegstengel met kaas, maar nu ook een toastje met een soort spread, wat niet heel veel smaak had. De olijven waren alle drie de avonden dezelfde. Deze avond namen we een fles Saint Aubin van Louis Latour, 2011. Ook een prima wijn.
DSC04734Als amuse kregen we een klein weckpotje met een pannacotta van olijfolie met erop ingelegde groenten. Erg lekker! Helaas al opgegeten voordat ik er een foto van kon maken, dus nu maar een foto van het lege potje…DSC04736
Het voorgerecht was terrine de foie gras met rabarbercompote. Erbij twee licht getoaste bruine boterhammen, die ik heb laten liggen. Ik eet mijn foie graag met een klein beetje zout erop en verder niets. De rabarbercompote was lekker, gelukkig niet al te zoet. De terrine was uitstekend verder, smeltend van smaak, precies zoals ik hem lekker vind.
DSC04737Het hoofdgerecht was gebakken rogvleugel met een saus van kokos en kerrie en quenelles van butternutpompoencrème. De rog was heerlijk, perfect van garing en de saus met kokos en kerrie paste er verrassend goed bij. De butternutpompoen was ook bijzonder smakelijk, maar wel wat zwaar, dus dat hebben we helaas voor een belangrijk deel moeten laten liggen.
Wederom koos C. voor het kaasplateau. In eerste instantie had ik het kaasgebeuren afgewezen, maar ik kon een stukje Roquefort toch niet weerstaan en ook die kaas vond ik hier weer erg lekker. Perfect rijp!DSC04740
Het dessert vervolgens was weer ongelofelijk lekker. Veel te lekker en ook eigenlijk te zwaar, maar oh oh oh, wat lekker. Een taartje met een amandelvulling en erop abrikozen kregen we. Erbij saus van abrikozen en in een apart bakje heerlijk ijs met abrikoos. Zo lekker was het dat we het toch maar helemaal hebben opgegeten.
Hierna konden we geen pap meer zeggen en we sloten af met een Calvados.
Na het ontbijt de volgende dag betaalden we de rekening, bedankten we de mevrouw voor haar goede zorgen en voor het heerlijke verblijf en de fijne keuken en reden we nog een keertje door het Normandische landschap. Een enorme aanrader dit leuke kleine fijne hotelletje, waar geweldig lekker – zeer traditioneel – wordt gekookt.

De Treeswijkhoeve in Waalre

DSC04480Op de eerste vrijdag van de maand september reden we maar weer eens richting het zuiden. Ons doel was Waalre, restaurant De Treeswijkhoeve. DSC04448Vreemd genoeg waren we er nog nooit geweest. Vraag me niet waarom niet, dat gebeurt nog steeds zo af en toe bij mij.
Parkeren op eigen terrein bij de mooie hoeve is prettig en we wandelden binnen. Een vriendelijke ontvangst en we werden naar het terras geleid wat op restaurantniveau al bijna helemaal gevuld was. Wij kregen een tafeltje op tuinniveau met zicht op de mooie tuin. Heerlijk onder een boom met een keurig gedekte tafel.
Uiteraard wilden we graag een aperitief, een glas champagne. Van Moët & Chandon hier, de Reservé Imperial. Erbij direct een aantal hapjes.
DSC04449In een leuk schaaltje met stenen en water, zodat je het idee van een (Japanse) vijver kreeg een hapje bestaande uit blad van waterkers met een ijsje van gin en tonic met wat citroen erop. Een heerlijk fris hapje, uitstekend van smaak.DSC04450
Uit een sigarenkistje, zoals de uitstekende bediening toelichtte ligt Waalre vlak bij Valkenswaard en daar werden de Hofnar sigaren gemaakt, vandaar het kistje, kwam bij opening allereerst rook. Er in zaten namelijk twee stukjes ter plekke op cederhout gerookte zalm afgedekt met iets van superfood, wat ik niet helemaal verstond. Inmiddels ben ik er achter wat het was: chiazaad! In ieder geval was het een lekker stukje zalm, perfect van garing.
DSC04452Verder kregen we nog geweldig lekkere en erg mooi dunne kroepoek van tandoori met een yoghurtdip, waarin ook flink tandoori verwerkt was, erbij en ook dit vond ik bijzonder lekker. Mooi hoog op smaak en omdat de kroepoek zo dun was prettig licht. DSC04454
Vervolgens op zo’n ouderwetse ronddraaiende druk asbak per persoon een sigaartje gevuld met Chinese zwarte boontjes en wat andere leuke smaakmakers. In zijn geheel te eten en ook al erg smakelijk. Leuk die verwijzingen naar de sigarenindustrie hier.
DSC04455De chef kwam aan tafel met een plank waarop een flink stuk Brabants worstenbrood lag en sneed voor ons alletwee een stukje af. De worst, zo vertelde hij, was klaargemaakt met cantharellen en op het deeg kwam ter plekke nog een toefje mayonaise met sjalot.DSC04456
Ook dit hapje vonden we zeer de moeite waard.
De chef sprak ook het menu voor deze middag met ons door, wat toch altijd wel erg leuk is en we bekeken de wijnkaart. De wijnkaart is hier zeer aardig, leuk uitgebreid en eigenlijk ook behoorlijk vriendelijk van prijs. Wij besloten tot een fles deze keer, want de gekozen wijn kenden we helemaal niet van deze wijnmaker. Nu was het volgens de sommelier ook een nogal bijzondere wijn en dat konden we proeven ook, hij was namelijk heerlijk. Hij deed me denken aan een fijne Condrieu! Het was een V1 van Kurt Angerer, een Oostenrijkse Viognier! Water kwam ook op tafel, zoals gebruikelijk bruisend en plat en toen kregen we twee amuses.
DSC04457De eerste amuse werd opgediend in een bruingrijzig schaaltje en men noemde het smaken van wortel, baharat en bulgur salade. Erbij ook nog een Irakees loempiaatje. Leuk was het dat alle smaken afzonderlijk goed te proeven bleven, maar dat ze in combinatie ook erg goed bij elkaar pasten. DSC04459
De tweede amuse was een langoustine met meloen en honing uit Waalre. Een heerlijk stukje rauwe langoustine met erbij diverse bereidingen van meloen, waaronder ijs van meloen kregen we. Verder een cakeje erbij en een behoorlijk zoete mayonaise. Het geheel was afgewerkt met gepofte wilde rijst. Ook dit was een zeer aangenaam hapje.
DSC04463Op een plankje kwam vervolgens een heerlijk broodje met erbij boter, zout en olie en de wijn werd ingeschonken. Zoals vermeld een bijzonder lekkere wijn.DSC04468
Het eerste gerecht was roodbaars met een terrine van zomergroenten, inktvis en Bloody Mary. Het werd in tweeën opgediend. Op een plat bord de terrine van zomergroenten, die zoals de chef vertelde, hij al zeker 20 jaar maakt, elk jaar wel een keertje, gewoon omdat de smaken zo goed bij elkaar passen. We konden na proeven niet anders dan dat beamen: de Provence op je bord. Erbij de tartaar van roodbaars met erop een ijspastille van limoen, die een heerlijke frisheid aan de vis gaf. Erbij verder inktvis gevuld met ratatouille, die mooi hoog op smaak was en een compote van aubergine waarop wat amarant zat. Verder nog een kroepoekje van brood en diverse gegrilde groenten. We vonden het een bijzonder kleurrijk en smakelijk gerecht.
DSC04466In een schaaltje apart werd de Bloody Mary gepresenteerd. In een Redstartomaatje, waarvan de kapje was afgesneden en de binnenkant was leeggemaakt zat wodka met een rietje. Grappige presentatie vonden we en het kleine beetje wodka smaakte uitstekend met het heerlijke tomaatje. Leuk!DSC04470
We gingen verder met de kreeft met tomaat, ravioli van geitenkaas, doperwten en basilicumolie. Mooie stukjes kreeft, perfect van garing kregen we onder een schuim van peultjes. Erbij de genoemde tomaat, peultjes, crème van doperwten, ergens iets van gember, de heerlijke ravioli met geitenkaas en aan tafel werd een heldere bouillon van tomaat geschonken. Een mooi gerecht, mooi in balans, mede door de basilicumolie.
DSC04472Het hoofdgerecht bestond uit kalf van de BBQ met artisjok, salsa verde, meloeskes* en eekhoorntjesbrood.
Op het bord een mooi stuk kalf, perfect gegaard op de barbecue met eronder de salsa verde en de jus van het kalf. Alle groenten die erbij lagen – de artisjok, ui, wortel en de meloeskes – kwamen ook van de barbecue. Verder troffen we nog een rolletje sukade van het kalf aan, heerlijk zacht en ook fijn hoog op smaak. Wederom waren we erg tevreden.
Maar liefst twee dessertjes hadden we nog te gaan.DSC04474
Het eerste dessertje bestond uit pruimen, yoghurt, citroen en mint en werd gepresenteerd als een toverbal. In een glas vonden we een bal van yoghurtijs met erin pruimen, omwikkeld met grof poeder van pruim. Eronder een dressing en granita van citroen, waarin ook duidelijk mint te proeven was. Een heerlijk fris dessert!
DSC04476Het tweede dessert was Mierlose kers met chocolade en banaan. In een leuk rond schaaltje kregen we ijs van banaan met karamel, een cirkel van gelei van de kers, omwikkeld met cacaopoeder, diverse chocoladebereidingen, een gemarineerde kers en wat poeder van pistache volgens mij. In ieder geval was ook dit een erg lekker dessert. Schitterend om te zien en zeer prettig om te eten.DSC04478
Bij de espresso en de thee (ik drink tegenwoordig wat vaker thee, omdat de espresso helaas toch best vaak niet zo stroef is al ik hem graag heb) kwamen nog heerlijke en vooral prettig kleine friandises, waarvan ik me iets met moerbei herinner, een gummetje, iets met pinda, een boterkoek met kers, een bonbon met hazelnoot en nougat met pistache. Op een plaatje apart nog een staaf karamel, waarbij een toef zeezout lag. Nu ben ik ongelofelijk dol op gezouten karamel, dus samen met C. is het staafje helemaal opgegeten…. Heerlijk, heerlijk!
We hebben een zeer genoeglijke middag gehad bij De Treeswijkhoeve en ik had weer diep spijt dat ik er niet eerder naar toe ben gegaan. Maar dat gaan we gewoon inhalen nu natuurlijk!

*Meloeskes ook wel Marloeskes genoemd zijn iets groter en iets zoeter dan gewone zilveruitjes.

De Zwethheul in Schipluiden

Op deze laatste zondag van de maand augustus gingen we met zijn drietjes (Ole moest werken) naar Schipluiden, naar De Zwethheul.
Het was alweer een tijdje geleden dat we er waren, op de een of andere manier zit het restaurant niet meer in mijn ‘systeem’ sinds de eeuwen geleden wisseling der chefs, ik weet eigenlijk niet precies hoe dat komt. De Zwethheul is in ieder geval niet  meer ‘mijn’ restaurant, maar zo af en toe wil ik het toch wel bezoeken.
DSC04434Een vriendelijke ontvangst natuurlijk en we kregen zoals gevraagd een fijne ronde tafel in het ronde gedeelte van het restaurant. Prettig zicht op het gehele restaurant kregen we daardoor. Het restaurant was deze middag op een enkele tafel na geheel gevuld, wat een prettig geroezemoes opleverde.
Een glas champagne wilden we wel, Jacquart hier, Blanc de blanc en die is prettig. DSC04424Erbij direct een viertal hapjes. Twee werden gepresenteerd in een witte beker met zaden. Op eentje lagen drie toastjes met paling en een toefje waterkerscrème, lekker. DSC04427Op de ander een heerlijk hartige chips met erop een flan van spinazie, afgewerkt met een licht gaargemaakt blad van spinazie, bijzonder lekker! In een schaaltje schuim van tomaat met ijs van burrata en ijs van tomaat en wat kruiden, ook lekker en in een klompje huisgebrande noten met fleur de sel en ras el hanoutkruiden. Ook lekker. DSC04423Vriendelijk allemaal.
Nadat we de wijnkaart hadden bekeken, die hier erg mooi maar wel behoorlijk kostbaar is, besloten we tot driemaal het wijnarrangement, wat ook nogal kostbaar was, maar wel in orde wat ons betreft. Een extra gerecht wilden we ook graag. Ik had graag het klassieke gerechtje willen proeven met tarbot maar helaas was er geen tarbot geleverd en de aangeboden vervanging van coquilles met gele meloen leek me niet heel aardig, dus ook ik koos voor het innovatieve gerechtje. Later begreep ik aan andere tafels dat er ook kabeljauw werd aangeboden, jammer dat ik dat niet wist.
DSC04429De zwarte brigade, hier gekleed in beige met watergroen, kwam langs met een kistje met drie soorten olie. Spaanse olie, Italiaanse olie van zwarte olijven en huisgemaakte olie met onder andere dragon. We maakten alle drie onze keus en toen verscheen er een amuse.DSC04431
In een rond wit schaaltje crème van doperwten met eronder scheermesjes en ijs van Mojito. Een smakelijke amuse.
DSC04437Uit een grote mand werd het al bij ons op tafel staande mandje gevuld met allerlei lekkere broodjes, waarmee vooral de mannen zich hebben bezig gehouden en ik geloof zelfs dat al het brood schoon op was na de maaltijd, wat een teken is dat het goed brood was.
De eerste wijn, een Scaia Bianco, Tenuta Sant’Antonio, Veneto, werd ingeschonken en die was lekker.
Het eerste gerecht kwam. Pata Negra/ganzenlever/rode biet/aardappel/dressing van citroen. DSC04438Op een groot wit bord in het midden een rondje met de citroendressing waarin de mousse van ganzenlever lag met erop het schuim van aardappel, waarin wat gel van rode biet te vinden was. Erop plakken pata negra, die we – zoals de goede bediening aangaf – zelf even in stukjes moesten snijden en dan alle onderdelen als geheel in de mond stoppen. Erop nog wat kruiden en heel fijngesneden bosui. Ik vond het aardig, de ganzenlever was niet heel goed te proeven helaas, ook de biet viel wat weg. Burrata is natuurlijk lekker, maar wel heel erg jong en heeft dus niet heel veel smaak en de citroendressing was heel erg zacht van smaak. Een heel zacht smakend gerechtje dus.
Het extra gerechtje, innovatief, zoals op het menu stond, kreeg de begeleiding van een glas Chateau Carbonnieux, Bordeaux, Pessac-Leognan. Een aardige wijn, ik viel er niet van omver om zo maar te zeggen.
DSC04441Het gerecht zelf, Octopus à la plancha/kokos/amandelen, kwam op een groot bord. Allereerst twee quenelles puree van knolselderij, wat stukjes octopus en schuim van octopus met een plakje kokos erdoor. Zeker niet onaardig, maar ik werd wederom niet van mijn stoel geblazen en eerlijk gezegd was ik een klein beetje teleurgesteld, want ik kon maar niet ontdekken wat hier nu innovatief aan was. Wat heel goed aan mij kan liggen natuurlijk.
Waarmee we bij het hoofdgerecht kwamen. De wijn in het glas werd een Cabernet Sauvignon-Shiraz van Simonsig, een redelijke simpele, maar wel smakelijke wijn. DSC04443Erbij de kalfshaas/courgette/komkommer/peultjes. Twee mooie en goed bereide stukjes kalfshaas kregen we met erbij de genoemde groentjes, die mooi beetgaar en lekker hartig waren. Erbij een dressing van grove mosterd met de kalfsjus en die was bijzonder smakelijk. Mooi hoog op smaak en goed passend bij zowel het vlees als de groentjes. Een erg lekker gerechtje dit.
Omdat er geen kaaswagen werd aangeboden deze middag, maar een bordje kaas, besloten we er geen gebruik van te maken en schakelden we over naar het dessert. Daarbij kwam een Late harvest Semillon, Viu Manent en die was prettig friszoet. Allereerst een pré-dessertje wat ik vergeten ben te fotograferen, maar wat erg lekker was. Gelei van aardbei en frambozen met ijs van vlierbloesem en crunch van nootjes. Heerlijk fris en zoals bekend ben ik een groot liefhebber van rood fruit.
DSC04444Het echt dessert bestond uit chocolade/pinda/banaan en kwam op een langwerpig bord. Op een langwerpig stuk karamelachtige reep pinda lagen de diverse bereidingen van chocolade en banaan met erbij nog wat dipjes chocolade, wat plakjes banaan, ijs van banaan en krokantjes van banaan en het was lekker.
We sloten af met espresso en thee, waarbij per persoon nog vier cakejes kwamen en laat in de middag verlieten we De Zwethheul.DSC04446 Niet juichend, niet teleurgesteld, eigenlijk een klein beetje zonder mening. Wat raar is denk ik, maar het is niet anders. Er is niet zoveel op aan te merken, maar er is ook net zo weinig om juichend over te zijn. En ik heb altijd het toch wel vervelende gevoel dat ik te veel betaal voor de geboden kwaliteit.

‘t Nonnetje in Harderwijk

Nadat we Calder bewonderd hadden in de tuinen van het Rijksmuseum reden we via een veel te drukke A1 naar Harderwijk. Tegen kwart over een arriveerden we, gelukkig is er bij de lunch nog steeds valetparking, dus liepen we het restaurant in. Een allervriendelijkste ontvangst kregen we van de sommelier en heel attent stond de ronde tafel voor ons klaar, heel prettig!
DSC04386Als aperitief namen we de bekende Cava, voor mij zonder iets, voor C. met espuma van ananas, waar hij zeer over te spreken was.
Op tafel direct wat rijstcrackers met tzatziki op basis van geitenmelk, erg lekker en het bekende plateautje met olie, zout en boter. DSC04389De boter deze keer op basis van walnoot en die boter was erg lekker. Veel te lekker, want ook ik liet me verleiden tot brood met deze heerlijke boter en eigenlijk eet ik vrijwel nooit brood in restaurants.
Michel, de chef, kwam even langs om ons te begroeten en vroeg of hij maar alvast de oester voor ons zou klaarmaken, waarop we natuurlijk bevestigend antwoorden en na korte tijd kwam de oester. DSC04391Deze keer met vlierbloesemschuim, bergamotgel, sauvignon blanc, bosui en vlierbessen en hij was weer ontzettend lekker. Alle smaken kwamen keurig bij elkaar en de oester bleef de hoofdrol spelen.
Zeer attent kwam Michel nog even langs met de opmerking dat een aantal gerechtjes van het menu van deze middag ons al bekend waren en hij vroeg of het goed was dat hij een geheel ander menu voor ons zou klaarmaken. Dat menu lichtte hij kort toe en het water liep ons direct in de mond, dus natuurlijk wilden we dat heel graag.
We bekeken de wijnkaart, die weer wat gewijzigd was, wat leuk is om te zien, maar besloten toch, gezien eerdere ervaringen, tot het wijnarrangement, want Maurice schenkt nu eenmaal zeer leuke wijnen bij de mooie gerechten van Michel.DSC04394
Een amuse verscheen. Een bekende voor ons, maar dat gaf helemaal niets, want hij is opzienbarend lekker namelijk. Gazpacho Nonnetje Style. Gazpacho gemaakt van gele paprika, gele tomaat en komkommer met erbij diverse bereidingen van tomaat, ijs van traditionele gazpacho, shot gemaakt van cacaoboter gevuld met vocht van tomaat met kaneel en een pepertje, die je in de mond moet laten open ploppen! Heerlijk, heerlijk. Verder nog krokant poeder van zwarte olijf.
De eerste wijn kwam in het glas. Een Chateau de la Roche en Loire 2009, Chenin Cuvée Yvonne, Appellation Touraine Azay-le-Rideau, een friszoete wijn.
DSC04398Uitstekend passend bij het gerecht. Ganzenlever met gerookte aal en balsamico van 25 jaar oud. Een signatuurgerecht van Michel. Erbij diverse bereidingen van rode biet en in de bruine cilinder een bereiding van vijg. De ganzenlever met de aal en de balsamico hadden we al eens gegeten en toen waren we er nogal lyrisch over en dat was ook deze keer zo, een absoluut geweldige combinatie. De bietbereidingen waren ook zeer, zeer lekker. Het ijs was heel sterk van smaak, de merengue mooi zacht en er was ook nog een zoetzure bereiding. De vijg in de cilinder gaf het benodigde zoetje, dus het was weer een werkelijk uitstekend gerecht.
We gingen verder met een licht gekoelde Spätburgunder van Rotweingut Adeneuer. Een heerlijke Duitse Pinot Noir, waar ik erg dol op ben.DSC04402
Erbij net gemaakte tortellini gevuld met eekhoorntjesbrood. Bij de tortellini gebakken shii-take, courgette, gebakken salie, boter, schuim van parmezaan en aan tafel vers geraspte parmezaan. Weer een schot in de roos. De pasta was perfect van garing en van dikte, de vulling was heerlijk. De groente en paddestoelen erbij waren erg lekker, de boter gaf natuurlijk een heerlijke smaak en de salie en parmezaan maakten het helemaal àf. Zeer, zeer lekker.
Als hoofdgerechten hadden we allebei iets anders gekozen wat uiteraard ook leidde tot andere wijn. Voor C. een Marcillac, Domaine du Cros, Philippe Teulier 2012, waar hij over te spreken was, voor mij een Chinon 2010, Gabare, Domaine Grosbois, die ik erg lekker vond. Ook deze wijn was licht gekoeld.
DSC04409Het hoofdgerecht van C. was speenbig. Speenbig met huisgemaakte piccalilly, mosterd, bloemkoolvariëteiten, een worstje van de big en jus van de big. Wederom grote tevredenheid bij hem. Alle onderdelen tot in perfectie klaargemaakt, mooi hoog op smaak, een genot om te eten dus.DSC04411
Ik kreeg de duif. De borst van de duif, afgewerkt met diverse zaden, perfect van garing. Het pootje van de duif, mooi krokant gebakken, diverse bereidingen van bloemkool ook, nog een soort sukade van de duif en jus van de duif. In een apart glaasje een toastje met een witte tube ernaast, waarin de lever van de duif verwerkt zat. Het was de bedoeling dat ik de lever uit de tube op het toastje zou smeren, wat over was kon over de borst van de duif. DSC04413Dat heb ik natuurlijk gehoorzaam allemaal gedaan en het was hemels. Hemels lekker, wat een smaken en wat een mooi gerecht!
We besloten dat we het menu graag wilden uitbreiden met kaas.
In het glas kwam een favoriet van me, Limoux Toques et Clochers, Oceanique, een fantastische wijn wat mij betreft en heerlijk bij kaas.DSC04418
Op het bord vier stukjes kaas. Voor mij een geit, twee roodschimmels (Livarot en Maroilles) en Roquefort, die allemaal perfect op smaak en van temperatuur waren en dus erg lekker. Erbij in een houten bakje gekonfijte vijg, gezouten pecannoten, zeebeer (Harderwijks brood) en compote van vijg. DSC04417Vooral het/de getoaste zeebeer kon me erg bekoren, heerlijk brood!
Bij het dessert kregen we een glas Coteaux de Layon Saint Aubin, Vendanges 2012, Domaine Delesvaux, Passerillé, een wederom friszoete wijn, erg lekker.
Erbij het dessert. Een opzienbarend dessert, onwaarschijnlijk lekker! IJs van curry, Ghoa cress, kalamansi, passievrucht, een half kokosnootje, gember en pepertjes en tropisch fruit. DSC04421Een ware smaakexplosie. Eerst die schitterende currysmaak, dan de frisse smaken van het fruit, het kokosnootje wat bij allebei perfect past en later de subtiele toetsen van gember en peper. Fantastisch gewoon. En wat een oog voor details toch, ongelofelijk knap allemaal!
We mochten nog even in de nieuwe keuken kijken, in de vakantie was men overgegaan op inductie, wat zo ongeveer 20 graden scheelt in de behoorlijk kleine ruimte en we vonden het erg leuk om de diverse heel slimme oplossingen te mogen zien.
We sloten deze gedenkwaardige maaltijd af met espresso. Zonder friandises, want het was allemaal bijzonder smakelijk geweest, maar genoeg is genoeg. Meer dan tevreden verlieten we ‘t Nonnetje, wat wordt hier toch fantastisch gekookt en wat doet Maurice, de sommelier het toch allemaal leuk qua wijn en bedienen. Een goed team! Zeer bedankt weer en zeker tot ziens!

Hotel-restaurant De Arendshoeve in Bergambacht

Hotel-restaurant De Arendshoeve heeft een geschiedenis. Toen wij net in de omgeving kwamen wonen was er het gelauwerde restaurant Puccini, waar uitstekend werd gekookt. Om een mij niet bekende reden sloot Puccini uiteindelijk en werden hotelgasten voor hun maaltijd verwezen naar het op hetzelfde terrein gelegen restaurant Onder de Molen. Onder de Molen is inmiddels een pannenkoekenrestaurant geworden en nu is er in De Arendshoeve weer een restaurant. Een restaurant en een brasserie.
Bij AH lag een foldertje over een gezamenlijke actie van AH en Iens. Eten in de regio waar je je boodschappen doet voor 32.50 voor een driegangenmenu, het tweede menu is dan gratis. Een goede deal dus. Ik zag dat de Arendshoeve er ook aan meedoet en zo kwam het dat ik reserveerde voor donderdag 28 augustus.
DSC04367Tegen 19.00 wandelden we het hotel binnen en zagen een bordje met erop brasserie. Nu verwachtten we dat we in het restaurant zouden eten, maar daar was het donker. In de brasserie, die langwerpig is – vroeger was het gewoon de hal – staat inmiddels een niet heel grote bar en veel heel kleine zwarte tafeltjes met placemats erop, een bloemetje, peper en zout en dergelijke. Een aantal tafels was bezet en bediening zagen we niet. Het duurde ook nogal even voordat er iemand zoals later bleek uit de keuken kwam. Of we gereserveerd hadden. Ja, dat hadden we. Dan mochten we een tafeltje uitzoeken. Een tafeltje bij het raam wilden we wel graag, maar die waren of bezet of nog niet afgeruimd en om nu aan een tafeltje te gaan zitten met de vieze borden van onze voorgangers leek ons niets. We kozen dus maar een tafeltje een beetje in midden, een beetje domme keus van ons want we zaten ook bij de ingang naar de keuken, dus konden de conversatie daar en de conversatie tussen bediening en keuken goed volgen. Krapjes vond ik het allemaal en ik vond het bijzonder jammer dat het restaurant gewoon niet open was. We zaten al enige tijd toen ons werd gevraagd of we misschien iets wilden drinken. Op mijn vraag of er een huisaperitief was kreeg ik als antwoord dat dat dan een prosecco zou moeten worden. Ik hou niet van prosecco, dus koos ik voor een witte wijn. Een droge witte wijn. Keus uit Chardonnay of Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc graag. Een La Colonia van Norton, Argentinië. (4.50 ! per glas)
De menukaart werd ons gebracht en er kwam een uitleg over het verrassingsmenu, wat ook toegelicht zou kunnen worden. Voor de zekerheid gaf ik nog maar even aan dat we hier voor de actie waren en toen bleek dat we het menu kregen met keus voor vis of vlees voor voor- en hoofdgerecht.DSC04357 Toen dat duidelijk was kwam er een amuse.
Op een toastje een salade van gepeperde makreel en een muffin met vis. Vriendelijk, maar relatief smakeloos helaas.
Ook kwam er een voor het tafeltje veel te groot plankje met brood (van het Vlaams Broodhuys), boter, grote olijven zonder pit en droge worst. DSC04358Allemaal vriendelijk, maar ook allemaal niet erg bijzonder van kwaliteit en afwerking. De worst was te dik gesneden en dat eet vervelend, want je moet flink en vooral lang kauwen.
Ik had inmiddels de wijnkaart gevraagd, wat enige tijd duurde voordat die kwam. Een vrij dik boek en tot mijn ergernis zag ik dat men behalve prosecco ook gewoon champagne en een Cava per glas schenkt! De wijnkaart is nogal uitgebreid en zeker niet onaardig, maar wel aan de dure kant, want wijnen gaan hier gewoon ruim vier keer over de kop.  We kozen een les Jamelles, een Viognier, die helaas pas kwam toen echtgenoot zijn voorgerecht al op had en ik halverwege was omdat ik heel erg had zitten treuzelen, want ik had wel trek in een normaal glaasje wijn.
Of we water wilden werd niet gevraagd en wij hebben ook niet om water gevraagd want ik had geen idee waar we de flessen zouden moeten laten.
De wijn was in eerste instantie niet op temperatuur, dus werd er een klein laagje ingeschonken en de fles werd daarna op ijs gezet, waarna hij beter werd. Een goede wijn was het, die overigens niet mocht worden voorgeproefd, terwijl we de aperitiefwijn wel mochten proeven. Nu ik google op de wijn zie ik dat hij te koop is voor 7.95 en wij betaalden 32.50 voor de fles, lichtelijk onwijs dus. DSC04361
Het voorgerecht dan. Een salade met gedroogde ham en eekhoorntjesbrood, zo werd het aangekondigd.
Het eekhoorntjesbrood heb ik niet kunnen ontwaren, wel lagen er drie halve bolletjes gelei bij die een zeer sterke truffel(olie)smaak hadden, dus het zal wel zo zijn dat daar ook de paddestoelen in verwerkt waren. Ik heb ze aan mijn echtgenoot gegeven, ik hou niet van truffelolie.
Verder op het bord gemengde sla, waarvan de dressing helaas vooral onder de salade lag, gedroogde tomaten, halve komkommerplakjes en veel goede droge ham. Niet slecht, maar wel een beetje bij elkaar geraapt en eigenlijk wel heel gewoontjes daardoor.
Bij het hoofdgerecht liepen onze keuzen uiteen.
DSC04362Echtgenoot had gekozen voor de eend. Eendenborst om precies te zijn. Op zich goed gebakken, alleen was het vet niet gekarameliseerd wat jammer was. Verder als garnituur erbij diverse groenten, een rolletje boontjes met niet krokant spek erom heen, twee punten van een aardappeltaartje wat bijzonder zonder smaak was en een rode wijnjus. Wederom niet onaardig, maar ook niet echt aardig. DSC04364
Ik kreeg de zeebaars, aangekondigd als schelvis, maar gelukkig was het echt zeebaars. Te droog helaas met erbij een kruidensaus, want helaas – zo had ik naadloos kunnen volgen vanwege onze plek in het restaurant – was de kreeftensaus op. Die saus had al enige tijd op het bord gelegen met alle gevolgen van dien. Verder erbij diverse groenten die goed en lekker waren, een kroepoekje waarvan ik de smaak niet kon detecteren en wat lichtelijk taai was en ook de aardappeltaart. Zeer middelmatig op de groenten na.
DSC04365We sloten af met het dessert van het menu.
Crispy witte chocolademousse met frambozensorbet. De mousse zat in een glas met een chocolaatje erop en was bepaald niet luchtig en ook niet crispy. Hij was vooral ongelofelijk zoet en zeer zwaar. De frambozensorbet was goed, lekker fris en goed van smaak.
Koffie namen we niet meer, die hebben we thuis namelijk heel erg goed en na het betalen van de rekening verlieten we De Arendshoeve. Behoorlijk teleurgesteld. Een herkansing voor het restaurant zit er niet in, want de keuken is dezelfde, je zit er alleen – denk ik en hoop ik voor hen – een stuk beter. Wat mij betreft helaas geen aanrader, ik zou willen dat het anders was.

Tapas 2.0 in Salamanca

Nadat we de groene bergen van Portugal achter ons hadden gelaten, reden we de dorre hoogvlakte van de Extramadura binnen. Ik blijf het grappig vinden dat de klok in de auto automatisch het tijdverschil aanpast zodra je de grens passeert. Ons doel was allereerst Salamanca, waar we een aantal dingen wilden bekijken, zoals uiteraard de kathedraal en het Museo de Art Nouveau y Art Decó Casa Lis de Salamanca.
Parkeren gaat makkelijk in een van de vele parkeergarages in de stad en we wandelden de oude stad binnen. Uiteraard liepen we ook even langs de Plaza Mayor, die grote vierkante pleinen in Spanje blijf ik mooi vinden, met name ook door de manier waarop er door de bevolking gebruik van wordt gemaakt. Dat lukt toch maar telkens niet in Nederland op de een of andere manier.
Er moest ook geluncht worden natuurlijk en daarvoor had ik een gastronomische tapasbar uitgekozen (gastrotapas, hoe onwijs kun je het verzinnen….). Tapas 2.0, gelegen in een zijstraatje met 4 krukken binnen en een klein terras in de straat. Gelukkig veel schaduw in de straat en we hadden geluk dat er nog een (piepklein) tafeltje was voor vier personen.
Allereerst bestelden we wat te drinken, wijn, fris en water en we bekeken de kaart. Die krijg je hier in het Spaans en in hDSC04164et Engels en ik moet zeggen dat de verschillende gerechtjes er erg lekker uitzagen. De tapas zijn onderverdeeld in klassieke en warme tapas, signatuur sandwiches, vlees, stoof en rijstgerechten, groente en ei-tapas, tapas om te delen en desserts.
Nadat we onze eerste ronde besteld hadden kwam er een mandje met brood en bestek en dat werd bij elke nieuwe ronde vernieuwd, zodat we telkens nieuw bestek hadden, heel prettig.DSC04167
Ole had de kebab van Iberisch varken 2014 en kreeg een flinke rol gebraden gekruid gesneden vlees in een flensachtige pannenkoek met erover een saus met kerrie en veel cress-achtige kruiden, nootjes en peper. Lekker pittig was zijn oordeel.
DSC04166Echtgenoot had de eendenfilet met groene Thaise curry en gebakken rijst en kreeg zeer malse stukken eendenfilet met eronder de rijst en de curry. Pittig en toch zacht van smaak vond hij het en het eendenvlees was zeer goed klaargemaakt.DSC04165
Maurits had de sashimi van licht geroosterde Iberisch varkensschouder en kreeg een Oosters aandoend bordje met flink wat sojasaus en heerlijk mals vlees. Zeer hoog op smaak, ik vermoed dat het voor de meeste mensen te zout zal zijn, maar op een hete dag vinden wij dat best erg lekker.
DSC04169Ikzelf begon maar eens met de patatas bravas, hier met een zeer, zeer pittige saus en ik was erg tevreden over de zeer krokant gebakken aardappeltjes met erbij de bijna de lippen wegbrandende saus. Precies waar ik trek in had. DSC04172
In de tweede rond ging Maurits voor de Bali hot dog en kreeg een wit broodje met erop wat salade en een flink gekruide worst met erop wat van de saus die ik op mijn patatas bravas had gekregen. De worst vond hij erg lekker vanwege de heerlijke kruiden en de saus paste er volgens hem goed bij.
DSC04173Echtgenoot ging voor de bloedworst met de kimchi van tomaat, foie gras en aardbeien en kreeg een staande ‘worst’ gemaakt van de genoemde ingrediënten met eromheen gelei en poeder van aardbei. Het zag er niet heel aantrekkelijk uit, maar het smaakte uitstekend.DSC04174
Ik kreeg de Mac Kobe Bryant burger, cheddar, ui en tomaat. Een hamburger dus, maar dan van Kobe rund, supermals en heerlijk van smaak met erbij de cheddar, de tomaat en de helaas voor mij iets te zachte ui. Maar lekker vond ik het geheel wel!
DSC04175Ole ging voor zijn favoriete steak tartare, hier met granenmosterd. Flink wat goed aangemaakte tartaar van kalf kreeg hij met erbij een saus van mosterd en een flinke getoaste boterham. Ook dit gerechtje vond hij bijzonder smakelijk.
De derde ronde dan.DSC04176
Ik was erg benieuwd naar de geglazuurde varkensstaart met roze peper. Ik kreeg twee ‘platte gehaktballetjes’ gemaakt van varkensstaart. Qua structuur voor mij iets te lillerig, maar qua smaak uitstekend. De jus erbij was lichtjes geglaceerd en zeer smaakvol.
DSC04177Maurits was benieuwd naar het  broodje met buikspek, bieslook en zwarte knoflook en werd niet teleurgesteld door zijn getoaste broodje met erop twee flinke stukken buikspek, mooi krokant en van binnen lekker zacht met rode ui en knoflook. Erbij een hoog op smaak zijnde barbecuesaus maakte het broodje compleet.DSC04178
Echtgenoot kreeg zijn bestelde stuk van de Iberische varkensvleesschouder in sterke bbq saus. Gepresenteerd in een klein geel potje aan een stokje kreeg hij plakken mooi mals varkensvlees met eronder een behoorlijk pittige saus. Ook hij was weer tevreden.
DSC04179Ole tenslotte wilde de in sherry gemarineerde kippenvleugels met chilipepers en paprika. Hij kreeg een flink bord met uitstekend gegaarde kippenvleugels in een saus waarin de chili en de paprika overheersten. Hij was zeer te spreken over zowel het vlees als de saus.DSC04189
Hoewel het eigenlijk wel genoeg was geweest besloten we toch tot nog een ronde en dat werd voor echtgenoot en Ole de chocolade brownie met vanille-ijs en dat is ook precies wat ze kregen. Een goede brownie, licht klef van binnen nog, precies zoals ze het lekker vinden en erop een flinke bol goed vanille-ijs.
DSC04192Maurits ging voor de rijstpudding met kokosnoot en kreeg een flinke schaal rijstepap met erop kokospoeder, wat erdoor geroerd moest worden. Een behoorlijk zware hap, maar wel heel erg lekker. Niet te zoet en door de kokos weer eens heel anders van smaak.DSC04195
Ik wilde afsluiten met de huisgemaakte foie gras en deed dat dus ook. Ik kreeg een flinke plak terrine van foie gras met een dipje van vijg. De foie gras was keurig nagezouten met grof zout en ik was tevreden. Meer dan tevreden zelfs.
Een espresso sloot deze tapasmaaltijd af. Tapas 2.0 kun je wat mij betreft een aanrader noemen in het mooie Salamanca.
Dit is de laatste recensie van de zomervakantie 2014. De maaltijden in Alcobendas, Zaragoza, Andorra, Millau, Saint-Nectaire en andere plaatsen waren goed, maar het is genoeg geweest voor deze ronde. Hierna eerst weer wat recensies uit Nederland.

Largo do Paço (hotel Casa da Calçade) in Amarante.

Amarante kon natuurlijk niet ontbreken bij door ons te bezoeken plaatsen in Noord-Portugal, het lag tenslotte maar op een half uurtje rijden van ons vakantiehuis. Een bijzonder mooi plaatsje, gelegen aan de Tamega met mooie kerken en musea en ook nog een sterrenrestaurant. Largo do Paço. Het eerste restaurant met een ster in Noord-Portugal, the Yeatman volgde.
Het restaurant is gDSC04046evestigd in het mooie hotel Casa de Calçada, gevestigd op een hoek van de Gonçalcobrug. Eigen parkeergelegenheid en je wandelt dus zo het overdadig ingerichte hotel in. Er is ook een terras, maar we vonden het deze middag te warm om buiten te eten en kozen dus voor de eetzaal.
Die is ingericht in warme geel/rood tinten met mooie hoezen over de stoelen, grote (ronde) tafels en allerlei handige dingen voor het personeel. Een ruime eetruimte, rustig en zeer prettig. Een zeer vriendelijke ontvangst kregen we van de sommelier en van een van de dames, die hier keurig in een zwarte jurk met een wit schort lopen. DSC04047
We kregen een fijne grote ronde tafel voor ons vieren met erop onderborden, rode waterglazen (die van de heren werden later vervangen door gele omdat zij bruisend water drinken) en het servet omgeven door gordijnstrik. Voor we met alles van start gingen kwam er al eerste een warm doekje, zoals wij dat wel kennen hier in Oosterse restaurants, dus gehoorzaam veegden we onze vingers nog schoner.
Een aperitief wilden we wel en dat werd een Portal da Calçada, Vinho Espumante Branco, speciaal gemaakt voor het hotel. Een wel zeer aangename bubbel die ook nog eens ruim werd bijgeschonken, waarmee, zoals de zonen zeiden, de toon direct was gezet, want dat zien ook zij graag.
DSC04052Op tafel vrijwel direct per twee personen een bekertje met wat gezouten broodstengeltjes, wat boter en olijfolie uit de Alentejo. Aan couvertprijzen doen ze hier overigens niet, het enige restaurant waar we gegeten hebben waar we dit meemaakten…
De kaarten kwamen. Men kent hier een lunchmenu van ik meen vier gangen voor 30 euro, twee tastingmenu’s, eentje van 8 gangen en eentje van 11 gangen. Nu sprak het menu van 8 gangen ons eigenlijk alle vier meer aan dan dat van 11 gangen, dus daar besloten we toe. Het menu ‘Largo do Paço’ en dan graag met een wijnarrangement voor drie personen. Heel vriendelijk kregen we alle vier een kleine versie van het gekozen menu, prettig, want dan weet je wat je krijgt en kun je het nog eens even nalezen. 
Nadat we onze wensen kenbaar hadden gemaakt kwamen de amuses. En wat voor amuses!DSC04053
Alles werd per twee personen opgediend. Allereerst een bonbon van olijf. Het zag eruit als olijf, het smaakte als olijf, maar het was geen olijf. De structuur was die van een boterzachte mousseline, erg lekker vond ik. Erbij nog heerlijke olijfolie, waarmee het een verrassend hapje was. Daar boven op een lepel een kwarteleitje met tomaat, room en kaviaar, ook al bijzonder smakelijk.
DSC04054Op een zwarte steen vervolgens aan een prikker een rolletje van biet gevuld met zalm en room en kruiden, waarbij met name de perfectie van het rolletje biet opviel. De smaakcombinatie was erg lekker.
In een houdertje in vetvrij papier per persoon een baguetje omwikkeld met gerookte ham en flink gevuld met lopende kaas, dusdanig gevuld dat we nogal knoeiden, maar dat was verder geen punt, want ook dit was heel erg lekker.DSC04055
In een houten potje met bieslook twee stokjes met een zwarte bal erop, een lolly dus. Een lolly gemaakt van worst uit de regio en gedoopt in kruim van de worst. Ook deze worst was zeer vol van smaak, echt zoiets waarvan je heel graag meer wilt.
DSC04056Tot slot voor elk van ons nog op een vierkantje een ‘kers’ van foie gras met kersengelei en die was ongelofelijk lekker. Een schitterende combinatie blijf ik foie en kers vinden en hier was hij hemels!
Onnodig te zeggen dat we meer dan heel positief verrast waren. Het vriendelijke ook nog eens was dat al deze hapjes als compliment van de chef werden gepresenteerd.
De uitstekende sommelier schonk de eerste wijn in. Een Alvarinho van Anselmo DSC04058Mendes uit de sub-região Monção e Melgaço. Een wel erg prettige Alvarinho. Erbij het eerste gerecht. Matosinhos sardine in steenzout, escabeche van mosselen, korianderschuim. Een gerecht wat in tweeën kwam. Per twee personen een zwart plaatje met erop een zoutsteen, waarop weer twee heel dun gepaneerde en gebakken sardientjes lagen, gegaard op de zoutsteen dus. DSC04059Ernaast per persoon een wit bord met in het midden allereerst wat fijne olijfolie met erop een mousseline van Bouchotmosseltjes, waarop dan weer schuim van koriander lag. De kleurcombinatie was prachtig. Ernaast nog aan elke kant een mosseltje. Het geheel was afgedekt met een doorzichtige dunne plak gelei, die zeer zilt smaakte en eigenlijk de smaken van de mosselen en de koriander mooi bij elkaar bracht. Het was in ieder geval een plaatje om te zien. DSC04060Nu was het de bedoeling om de gebakken sardine, die perfect van garing was erop te leggen en het geheel samen te eten. Dat deed ik pas in tweede instantie, ik proef ook graag de onderdelen apart. Ik moet zeggen dat ik een dergelijke verfijning niet had verwacht, wat een prachtig gerechtje was dit!
De volgende wijn was een rosé, Een Vallado, Touriga Nacional, Douro 2012. Een zeer aardige rosé. DSC04063Het gerecht was prachtig om te zien in ieder geval en het was inktvis, makreel en tonijn, gazpacho sorbet, kikkererwten en groene olijven.
Helemaal onderop het bord lag een laagje heerlijke kikkererwtenpuree, mooi hoog op smaak (ik vind dat kikkererwten soms zo duf zijn). Hierop een mooi dun laagje van plakjes zeer malse octopus, lichtjes gemarineerd. Verder uiteraard wat olijfolie en de andere genoemde ingrediënten, waarbij de balletjes van olijf opvielen, want die hadden we ook als amuse. De makreel en tonijn was spartelvers, de korianderpuree die zeer duidelijk aanwezig was vond ik heerlijk, de bloemetjes gaven het gerecht mooi kleur en de sorbet van gazpacho was geweldig. Zeer hoog op smaak en heerlijk fris. Wederom verrassend en erg lekker.
Bij het volgende gerecht kwam een Condessa, Casa de Santar en dat was een werkelijk heerlijke wijn. DSC04067
Het gerecht erbij werd gepresenteerd op een gelakt houten plankje en het was gerookte Landes eendenborst, rabarber en Requeijão kaas, gekonfijte pompoen en noten in verschillende texturen en aceto balsamico di Modena. Allereerst troffen we mooie dunne, opgerolde plakjes zeer malse gerookte eendenborst aan. Erbij de genoemde kaas, die heel erg jong was. Verder wat gekonfijte pompoen, spongecake van eend (knap!), diverse noten, gekonfijte pompoen, een merengue van aceto balsamico en wat rabarber. Heerlijk om te eten door de verschillen in textuur en in smaken. Die smaken pasten allemaal erg goed bij elkaar, er was echt over nagedacht. Wederom grote tevredenheid aan onze tafel.
De bediening kreeg door hoe we aan het genieten waren en ook zij werden daar blij van, leuk om te zien!
We gingen verder met een witte wijn uit de Alentejo, een Quinto do Carmo. Ook bijzonder lekker.
DSC04070Op het bord biologische eieren op 62 graden gegaard met Sao Jorge Island kaas, pancetta, chlorofyl van asperges en Toscaanse zomertruffel.
Een plaatje om te zien dit gerecht en onwaarschijnlijk lekker. Het ei was perfect gegaard, de chlorofyl zeer vol van smaak, de truffel was duidelijk, maar niet overheersend, aanwezig en de kaas, gepresenteerd in de vorm van schuim was ontzettend lekker en verbond het hele gerecht. We hebben werkelijk zitten smullen van dit plaatje!
De volgende wijn was een bekende van ons. Een Niepoort, 12 Redoma Douro, Branco en we zijn erg te spreken over deze wijn, dus een schot in de roos!DSC04073
Het gerecht was het laatste visgerechtje van deze middag en bestond uit bot en Espinho garnalen, gerookte paling en varkenshoofd, champagne- en kervelwortelsaus. Alweer een kleurrijk bord werd ons voorgezet met erop de genoemde ingrediënten. Nu had ik nog nooit bot gegeten, maar het lijkt dus op tong, althans de bot hier dan. Heel kunstig was het stukje bot gevuld met garnaal. Verder op het bord diverse groentjes, een heerlijke saus met champagne en kervelwortel, stukjes prima gerookte paling en natuurlijk de garnalen, waarvan we uiteraard de koppen lekker leegzogen. Ik moet zeggen dat ik het varkenshoofd niet heb kunnen ontdekken, dus dat zal wel ergens in een saus verwerkt zijn. Wel lag er nog een flinke lepel kaviaar op het gerecht en dat is toch DSC04076wel heel erg lekker, we voelden ons extra verwend.
In het volgende glas kwam een Dão, Vinha Paz, Reserva 2009, een bijzonder prettige rode wijn. Erbij buikspek, appel en witlof, zwarte pepersaus, sinaasappelvinaigrette, chips van allerlei knolgroenten. Ook dit gerecht was weer foutloos uitgevoerd en ongelofelijk lekker.
Allereerst geweldig krokant buikspek, perfect van garing en erop nog wat gepofte stukjes spek en erom heen een zeer smakelijke pepersaus. Mooi geroosterde witlof erbij, één simpele, maar wel uitstekende wortel, een blokje appelgelei in een hele zachte vinaigrette van sinaasappel en wat dipjes van een flink ingekookte jus. Lekker, lekker.DSC04077 De chips van allerlei knolgroenten die allemaal stuk voor stuk mooi krokant en zeker niet taai waren (zoals je toch wel vaak meemaakt helaas) werden gepresenteerd in een papieren frietachtig zakje. Leuk en lekker!
Bij de desserts kwam Niepoort port, 20 jaar oude Tawny. Ik ben geen portliefhebber, maar de mannen genoten er erg van.
DSC04080Het eerste dessert was aardbeien, roze peper en mascarpone, Pennyroyal schuim. Heerlijke gemarineerde aardbeien kregen we met flink wat goed te proeven roze peper, mascarpone-ijs en een fantastisch schuim, waarin in ieder geval munt heel goed te proeven was. We vonden het alle vier een zeer lekker dessert. Fris, licht en ook weer mooi om te zien, want het oog wil natuurlijk ook wat.DSC04082
Het volgende dessert schijnt een signatuurgerecht te zijn en dat was de ‘Pech Melba’ met vanille panna cotta en frambozensorbet. Een ‘perzik’ gemaakt van witte chocolade, gevuld met fantastisch lekkere perzikmousse kregen we, erbij de frambozensorbet, die heerlijk fris was en verder allerlei lekkere dingetjes van fruit, moussejes en geleitjes en ook hierover waren we meer dan tevreden. Ik kon maar niet ophouden met te zeggen hoe enorm verrast ik was over het niveau van de gerechten, zo ontzettend lekker had ik gewoonweg niet verwacht.
DSC04087We sloten af met uiteraard perfecte espresso, waarvan ook een tweede kopje werd aangeboden. Erbij kwam nog een etagère met allerheerlijkste snoepjes en ook die hebben we allemaal opgegeten, want ook die waren veel te lekker.
We waren zo onder de indruk dat we besloten er op onze laatste dag in Portugal weer te gaan lunchen en dan zouden we het menu Sensory Essays nemen. Dat hebben we gedaan en helaas was er op deze dag een andere sommelier, die er duidelijk wat minder zin in had dan de sommelier die we vandaag hadden, maar ernstiger was het dat de kok afwezig was. Ik ga dat bezoek dus niet recenseren, ik wil deze herinnering graag in stand houden, want zo vaak worden we niet (meer) verrast en dit was een ontzettend grote en heel prettige verrassing. Wel een tip voor degene die hier wil gaan eten: check in ieder geval of de chef zelf aanwezig is.
Wat deze maaltijd betreft kan ik niet anders dan schrijven dat we stupéfait waren, dé reden natuurlijk ook dat we er twee dagen later weer gingen lunchen.

DOP in Porto

Deze keer waren het de jongens die geen zin hadden om mee te gaan, dus reden we samen naar Porto om de schitterende Serralves Foundation te bezoeken. Mooie kunst, zowel binnen als buiten, een erg mooi gebouw en een leuke winkel, dus we waren wel even bezig.
DSC04045Uiteraard moest er geluncht worden en ik had DOP nog doorgekregen als adresje. Nu aarzelde ik daar nogal over, want de chef heeft 4 restaurants, waarvan eentje ook erg mooi langs de Douro ligt. Ik ben namelijk niet zo kapot van chefs die hun aandacht moeten verdelen. Maar goed, de vorige restaurants waren heel goed bevallen, dus ik reserveerde een tafel voor twee om 14.30.
Midden in het centrum van Porto vonden we een parkeerplek, we moesten wel even draaien want in Portugal moet je allemaal dezelfde richting uit parkeren en we wandelden heuvelopwaarts naar DOP. Gevestigd in een mooi oud pand, tegeDSC04020nover een *****hotel, wat gerenoveerd wordt, wat het nodige lawaai opleverde, maar daar kunnen ze ook niets aan doen. Als het klaar is, is het vast een schitterende plek. Op het muurtje voor het restaurant, waarvan de hoge ramen en deuren open stonden, zaten ladingen toeristen even uit te rusten, dus een plaats direct aan het raam is minder prettig.
We mochten een tafeltje uitzoeken en tot onze bevreemding waren we de enige gasten. En dat bleven we ook. Waarschijnlijk om die reden werd ons geen menu aangeboden, maar kregen we gewoon de kaartDSC04022. Nu was dat niet erg, want de zonen moesten ‘s avonds natuurlijk gewoon eten, dus we wilden het te gek maken. De inrichting is rustig, houten tafels, grijze banken en stoelbekleding. Slechts 1 ronde tafel zag ik. Op tafel peper en zout, balsamicodressing en olijfolie van Mapa.
Water wilden we wel, bruisend en plat zoals gewoonlijk en als couvert kwam er een mandje brood. Lekker brood.DSC04023
We bekeken de kaart, die er goed uitziet en we maakten na wat overleg onze keuze.
Ook de wijnkaart bekeken we, die is zeer uitgebreid en heel prettig van prijs. We kozen voor een wijn van het Península de Sétubal, die hadden we nog niet gehad, en wel een J.M.F. Pasmados 2009 Branco, een blend van viosinho, arinto en viognier, ik had behoefte aan een wat steviger wijn. En dat was hij, een werkelijk schitterende wijn, zo eentje die ik onthoud.
DSC04029Echtgenoot had als voorgerecht de terrine van foie gras en kreeg twee driehoekjes foie gras op toast met ertussen een dun laagje chutney van ui. Erbij verder tipjes gelei van truffel en een crème van vijgen. Onnodig te zeggen als je naar de foto kijkt, dat hij meer dan tevreden was.
Ik was zeer benieuwd naar de Francesinha, een typische sandwich uit Porto. Hier natuurlijk iets meer bijzonder, althans dat hoopte ik.DSC04030 Ik kreeg van de zeer vriendelijke bediening, die het erg leuk vond dat ik voor dit gerecht had gekozen allereerst een bord met erop twee croque monsieur-achtige sandwiches, die waren gevuld met worst, vlees en kaas en waren overgoten met gesmolten kaas. Aan tafel werd daarover en -omheen een saus van zeevruchten geschonken. Ik moet zeggen dat ik mijn vingers er bijna bij op gegeten heb (ik at het natuurlijk met bestek), wat was dit ontzettend lekker. En het lijkt heel erg machtig en zwaar, maar dat viel ontzettend mee. Een echte aanrader, deze Francesinha!
Na een keurige pauze kwamen de hoofdgerechten.
DSC04036Voor echtgenoot de zeebaars met rijst met kreeft. Op een keurig bord rechts een prima gebakken stukje zeebaars, helaas zonder krokant vel, maar dat hebben we geloof ik niet mogen meemaken in Portugal, met eronder diverse groentjes, die prima beetgaar gekookt waren. Aan de linkerzijde goede rijst met flink wat kreeft en een zeevruchtensaus die mooi vol van smaak was. Wederom was hij tevreden.DSC04037
Ik had gekozen voor de tarbot met krab ‘Açorda’. Açordas zijn dikke, voedzame broodsoepen, gemaakt van eenvoudige, goedkope ingrediënten en komen oorspronkelijk uit de Alentejo.
Ik kreeg maar liefst drie stukjes fijn stevige tarbot zonder vel, maar met een kunstig dun laagje kruiden. Die stukjes lagen op drie grote quenelles warme krabsalade, waarin de krab zeer goed te proeven was en het geheel werd afgemaakt door diezelfde erg lekkere zeevruchtensaus. Alweer een heerlijk gerecht.
Omdat alles zo ontzettend lekker was hier besloten we nog tot een dessert.
DSC04041Echtgenoot koos voor een traditioneel Portugees dessert en kreeg allerlei cakejes met onder andere gelei van wijn, amandel, kaneel, gele room etc. etc. en vond het erg lekker en wederom verrassend licht.
Ikzelf wilde graag de fondant van karamel en kreeg een schitterend, lopend karameltaartje van heel erg  dun knapperig deeg, waaruit als lava heerlijk warme en licht gezouten karamel kwam lopen.DSC04042 Ik heb er nog wat extra zout opgedaan, ik ben namelijk ongelofelijk dol op gezouten karamel en ik heb nog nooit zulke lekkere karamel gegeten. Erbij nog yoghurtijs, chocolade en karameltoefjes en ook ik was ontzettend tevreden.
We sloten af met weer uitstekende espresso en erg tevreden verlieten we DOP. De deur ging nadat we buiten stonden direct op slot, waarschijnlijk tot de avondopening. Dat maakte ons niets uit, we hebben heerlijk gegeten en als we weer in Porto zijn gaan we zeker terug.

Centurium in Braga

De zonen gingen een dag naar Lissabon met de trein, wij hadden geen zin in zo’n lange treinreis en gingen nadat we ze heel vroeg op het station in Porto hadden afgezet Braga. We wilden naar de Serralves Foundation, maar zij zijn gesloten op maandag, dus dat gingen we op een andere dag doen.
Bij Braga hoort natuurlijk Bom Jesus, waar we wat tijd DSC03965door brachten. We lieten ons door de Funiculaire, een allerschattigst treintje, naar boven en naar beneden brengen.
Daarna was het tegen 13.00 en dus tijd voor een aperitief. Dat namen we op een plein niet ver van de kathedraal. Een tafel voor de lunch had ik gereserveerd bij Centurium, waar we om 14.00 werden verwacht. Het restaurant is gevestigd in hotel Braçara Augusta. DSC03969Keurig op tijd wandelden we binnen en na een vriendelijke ontvangst besloten we op het kleine terras – het restaurant is ook nogal klein – een tafeltje uit te zoeken. Gedekt met linnen hier, vreemd genoeg met papieren servetten en al flink gevuld met etende mensen. Geen aperitief hier, wel water en het couvert: divers brood en olijven.
We bekeken de kaart. Men kent hier op weekdagen voor de lunch een menu, inclusief een zeer uitgebreid buffet wat binnen opgesteld staat. Het menu kost 11.90 en dan kun je onbeperkt eten van het buffet, aansluitend krijg je dan een vis of vleesgerecht en als dessert kun je iets DSC03970kiezen van de kaart. Een zeer vriendelijke prijs dus.
Nu houden wij niet van buffetten en we waren ook niet van plan om heel veel te eten, dus wij kozen iets van de kaart. Die kaart kent voor ieder wat wils, zonder uitschieters die je werkelijk geproefd moet hebben.
De wijnkaart is hier uitgebreid met ruim keus in Portugese wijnen en we namen een Muros de Melgaço, Colheita 2013, Anselmo Mendes Vinhos, een fijne Alvarinho. DSC03971
Nadat we onze keuze van de gerechten hadden aangegeven kregen we allebei een stoffen servet en een schaal met appetizers van het huis. En wat voor een schaal….Van boven naar beneden brood gevuld met ham en kaas, gemarineerde mosselen met groentjes, insalata caprese, padronpepertjes en gebakken en gemarineerde champignons. Vreselijk vriendelijk en heel erg veel. Vooral het brood was eigenlijk een lunch op zich.
DSC03972Echtgenoot had gekozen voor de gegrilde garnalen met boter en citroensaus en ik voor de kokkels met citroen en botersaus. We moesten grinniken om de beschrijving en vonden het leuk toen de gerechten kwamen dat de sauzen inderdaad niet gelijk waren.
Echtgenoot kreeg vijf te droge garnalen met een lekkere saus en wat toast. Hij was vooral te spreken over de saus en vond het jammer dat de garnalen te ver gegaard waren, wat ik me kan voorstellen.DSC03975
Ik kreeg een bord met kokkels in een saus met zoveel citroen dat de smaak licht bitter werd, wat onaangenaam was samen met de kokkels. De kokkels waren verder goed van garing, maar de saus heb ik laten staan.
Als hoofdgerecht hadden we gekozen voor de cataplana met zeeduivel. DSC03980Cataplana is de pan waarin het gerecht wordt klaargemaakt. Traditioneel wordt het gemaakt van koper en de pan heeft de vorm van twee kokkelschelpen, die aan de ene kant scharnierend is en aan de andere kant kan worden dichtgemaakt met behulp van een klem.DSC03981
Twee tafeltjes werden neergezet, nieuwe borden en bestek en de cataplana werd gebracht en geopend. Het zag er mooi uit.
De borden werden voor ons opgeschept, drie gekookte aardappelen per persoon, flink wat ui, stukken zeeduivel, garnalen, mosselen en kokkels en een licht-pittige saus. De aardappelen waren aan de flauwe kant, maar dat losten we op door er wat zout over te strooien, de zeeduivel was goed van garing, de garnalen, mosselen en kokkels niet, die waren taai en dus te ver gegaard. Jammer dat de kok die niet wat later bij de rest had gedaan, DSC03983zodat alles hun eigen garingstijd zou hebben gekregen. Ik vond het wel leuk om eens een cataplana te eten, daar waren we nog niet aan toegekomen.
Zoals overal werd ook hier de tafel na het hoofdgerecht kruimelvrij gemaakt en we besloten nog een dessertje te nemen.DSC03991
Echtgenoot ging – uiteraard zou ik bijna zeggen – voor de crème brûlée en was min of meer tevreden. Hij vond het een weinig subtiel dessert en het gekarameliseerde laagje had een lichte brandsmaak wat onprettig was.
Ikzelf was benieuwd naar de millefeuille met frambozen, ik ben nu eenmaal dol op rood fruit en al helemaal op frambozen.DSC03993 Ik kreeg een warme millefeuille met een coulis van frambozen en een vulling van een soort frambozenjam. Verse frambozen zaten er helaas niet bij.
Wel bij het dessert een glas (de hele fles kwam op tafel voor het geval we meer wilden) Tawny Port van Burmester, wat we dan weer heel vriendelijk vonden. We sloten af met ook hier uitstekende espresso en verlieten Centurium om nog wat in de stad te wandelen en om de outlet in het nabijgelegen Barcelos van Gabor te bezoeken.
Ook Centurium heeft een Bib Gourmand, wat ik begrijp, gezien de menu-aanbieding op weekdagen. Echter als ik in beschouwing neem dat we bij Histórico by Papaboa met zijn vieren, waar we twee flessen wijn gedronken hebben 110 euro kwijt waren, terwijl we nu 95 euro betaalden met twee personen en slechts één fles wijn en ik daarbij de gerechten die toch niet helemaal naar tevredenheid waren in ogenschouw neem, heb ik wat twijfels. Het is er zeker niet slecht, maar het is er ook zeker niet heel erg goed.